Cuadritos de Coco, nueces, pasas y dátiles

Sé  que  cuando hagan esta receta me acusarán de no haber publicado esta receta antes y creerán que es la misma que publiqué en el 2008 o que enseño en los cursos de Navidad....nooooooo....esta receta es mi favorita, es deliciosa, es más rica y lo mejor......es más fácil :)

Esta receta la tenía guardada y la retomé para hacerla para una cena que me invitaron (otra más) y a la cual por motivos ajenos a mi voluntad no pude asistir.
Yo no sé si en otros países se celebra la Navidad tanto como en Santo Domingo, pero honestamente en nuestro país todos los sitios en los que habitas y todas las personas con las que convives tienen una cena  o una comida de Navidad, antes del 24 de diciembre......o sea....como les explico que solamente estamos a 15 de diciembre y ya he asistido a más de 7 cenas o almuerzos de Navidad.......y ya he aumentado de peso lo que se supone que debería haber aumentado en las Navidades completas!!  Esto se ha salido de control.......cuanto celebra el dominicano, Dios mío!!!!!  Te pasas el mes completo celebrando y comiendo las ricuras típicas de esta época y además en un espíritu festivo y de compartir increíble!!
Somos un país pobre pero nunca nos falta motivos para celebrar, juntarnos a comer y compartir......eso siempre estará en el presupuesto dominicano.
Pues vamos a la receta (pueden sustituir los frutos secos como gusten, pero esta es mi combinación perfecta).
Cuadritos de dátiles, coco, pasas y nueces
Alcanza aprox. para 40  (depende el tamaño que los cortes)

Ingredientes:
3 huevos
1 1/2 taza de azúcar granulada (blanca)
1 1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de vainilla.
1/2 libra de dátiles cortados (sin semilla)
1/4 taza de pasas
1/4 taza de coco rallado (preferiblemente el que viene listo en el supermercado que es un poco dulce)
1 taza de nueces picadas
Prepraración
1. Batir los huevos con el azúcar.  Agregar vainilla
2. Cernir harina, y polvo de hornear
3. Añadir los demás ingredientes (dátiles, pasas, nueces y coco)
4. Engrasar un molde rectangular de 9 x13 pulgadas y verter la mezcla (que será muyyyy espesa, debes extenderla con una espátula para que quede uniforme).
5. Hornear a 300 F hasta que la superficie esté tostada, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Dejar enfriar, cortar y espolvorear azúcar glass encima.

En esta ocasión quiero compartir con ustedes un devocional que escribió Fred Grullón en la página del Ministerio EZER, "Se acerca la Navidad"......me encantó!
Bendiciones!