Cuando cocino

Hoy Domingo ha amanecido soleado y a pesar de que la ola de frío tiene al pais tiritando, en Motril la temperatura es escandalosamente agradable.
He pasado parte de la mañana ayudando a Ana con su maleta, mañana mi niña se va a Londres con sus compañeros de clase y estoy más nerviosa que ella. Así que con Bach de fondo, como no podía ser de otra manera, me cuelo en mi lugar favorito de casa, La Cocina, para hacer lo que más me gusta.
Sí, me encanta cocinar, de hecho acabo de terminar un curso de restauración y éste blog pretende ser una prolongación de mis estudios culinarios.
Son cientos los Blogs que existen dedicados a la cocina, no espero pues sorprender a nadie con el mío. Pero éste nace con la intención de convertirse en un blog-terapia-personal por supuesto, con el que voy a tratar de autodisciplinarme, creándome una obligación y un compromiso semanal y, por otra parte, trataré de mostrar que vivir entre fogones puede ser un bálsamo para el alma.
Yo entiendo la cocina como un mundo mágico donde, mezclando diferentes ingredientes, uno crea sabores que, en ocasiones, acarician los sentidos.
Vivimos en una época en la que todos tenemos prisa, incluídos los niños, y casi nunca encontramos el momento de pararnos para conversar, para disfrutar en torno a una buena mesa en compañía de las personas que queremos. En la rutina de cada día apenas 5 minutos de sobremesa dan paso a las carreras para llegar de nuevo a las clases o el trabajo. Comer no es más que un puro acto de supervivencia.
Por eso, cuando llega el fin de semana, la comida se covierte el hilo conductor que me une a las personas que quiero.
Yo descargo al preparar mis recetas alegría, ilusión, amor, pasión, ternura...tiempo y mis comensales, familia y en ocasiones amigos, me devuelven palabras cariñosas y sonrisas que, se convierten para mí en la mejor de las recompensas.
A partir de ahora, cada semana, prepararé una receta especial que compartiré en este blog por si alguien se anima a cocinar conmigo.
Hoy comeremos Pierna de cordero lechal acompañado de setas salteadas y arroz aromático con toques asiaticos. Aprovecharemos para dar a Ana los últimos consejos para que disfrute al máximo de su aventura londinense y disfrutaremos juntos de una buena comida, un buen vino y mucho, mucho amor.
Aqui os dejo la receta.
" Pierna de cordero lechal al horno"
Ingredientes (4 personas)
- 2 piernecitas de cordero lechal.
- 250 gr. de manteca de cerdo.
- 3 dientes de ajo.
- una cucharada de romero picado.
- una cucharada grande de mostaza en grano.
- un vaso de agua.
- un vasito de ron.
- Una copa de buen vino.
- Dos cucharada de miel de caña.
- Sal y pimienta molida.
Elaboración:
De entrada es importante crear un buen ambiente en la cocina, asi que pon tu música favorita o una que te inspire, ten todo bien limpio y organizado y disfruta de lo que vas a preparar.
Revisa que las piernecitas estén bien limpias, normalmente el carnicero las deja perfectas pero a mí me gusta darles un ligero aclarado con agua,luego se secan muy bien y se salpimentan. En un recipiente amplio, mezcla la manteca con el romero picadito, la mostaza y los ajos fileteados.Pon el horno a calentar a 200º grados, prepara un bandeja de cristal para horno echando en ella el vaso de agua y el vasito de ron. Unta por completo las piernas con la mezcla de manteca, introdúcelas en la fuente y riega cada una con una cucharada de miel de caña. Mételas al horno y cuando empiecen a dorarse, bajas la temperatura a 170º grados. Vé hidratándolas con su jugo y cuando estén bien doradas les das la vuelta. El tiempo de horno variará en función del tamaño pero suele oscilar entre 1:30 a 2 horas. Las piernas estarán listas cuando el hueso se despegue fácilmente de la carne.
La copa de vino no se me ha olvidado, es para que te la tomes mientras preparas la carne y el arroz del que voy a darte ahora mismo la receta.


" Arroz aromático con un toque oriental"
Ingredientes (4 personas):
- Dos vasos de arroz jazmin o basmati.
- Cuatro vasos de caldo de pollo o verduras.
- media copita de salsa de soja (unas 10 cucharadas).
- Un puñado de pasas sultanas o de corinto.
- una cucharada grande de curry picante.
- Aceite de oliva.
- sal y pimienta blanca molida.


Unos 20 minutos antes de que esté lista la carne, pon en una sarten grande el aceite, rehoga en el las pasa y el arroz y añade el curry , la soja ,la pimienta y un poquito de sal. Añade el caldo caliente ( doble de caldo que de arroz) y a fuego medio alto, dejar que se absorva todo el líquido, el arroz debe quedar bien cocido pero suelto
Ya estará listo para servir junto con un salteado de setas u una buena copa de vino. Hoy hemos tomado " Camins del Priorat" un vinazo.

Espero que si os animais a prepararlo disfruteis tanto como yo lo he hecho.
Besos.
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