Cupcakes de chocolate

Hace unos días, os puse la receta de los cupcakes normales de vainilla y me quedó pendiente poner la receta de los cupcakes de chocolate.
Tenía la intención de ponerla el viernes pasado, si no fuera porque, por algún misterio aún sin explicar, amanecimos sin teléfono ni conexión a Internet.
Solucionado ya el problema y, debido a una pequeña sorpresa que tengo preparada para el viernes, os dejo hoy esta recetilla no apta para hígados delicados.

INGREDIENTES:

• 190gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar blanco ( cada taza son 190gr )
• 3 huevos medianos
• 2 tazas de harina ( Cada taza son 125 gr )
• 1 cucharadita de polvo para hornear ( 4 gr )
• 1/2 cucharada de sal
• 3/4 taza de caco en polvo ( caco puro, no vale Nesquick ni Colacao... Yo uso el de valor, que además es ideal para el Tiramisú )
• 2 cucharadas de café soluble
• 1 taza y media de leche ( cada taza son 215 gr )
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º
• Batimos la mantequilla a punto pomada
• Agregamos el azúcar y batimos 3-4 minutos
• Agregamos los huevos uno a uno batiendo hasta que estén completamente incorporados
• Tamizar la harina, el polvo para hornear, la sal, el café y el cacao ( de esta manera cogen aire. No hay que mezclarlos después de tamizar para que conserven ese aire )
• Agregar una tercera parte de la mezcla de harina, cacao y café a la mantequilla y la mitad de la leche. Mezclar todo bien e ir añadiendo parte de la harina y parte de la leche hasta tener una pasta homogénea
• Rellenar los moldes con la mezcla hasta unas 3/4 partes de la capacidad
• Hornear 15-20 minutos a 180º ( o hasta que al insertar un palillo este salga limpio )
• Sacar del horno y dejar enfriar
• Esperar a que esten frios para decorar. Mientras, se pueden rellenar con chocolate, mermelada, dulce de leche,.... Para rellenar, recortaremos un cono de la superficie del cupcake con mucho cuidado, luego cortaremos la punta y reservaremos la tapa para volver a tapar el cupcake. Llenamos el agujero con lo que nos apetezca y tapamos. Al poner luego la crema no se vera y, quien se coma el cupcake, se llevará una sorpresa deliciosa....

DECORACIÓN:

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar glass ( una taza equivale a 135 gr )
• 1 cucharada de cacao en polvo ( 6 gr )
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para preparar la crema de chocolate para decorar, hay que batir la mantequilla muy mucho, hasta que se blanquea ( un poco, no os vayáis a pensar que se vuelve blanco nuclear ). Poco a poco, se incorpora el azúcar y el cacao que habremos tamizado previamente. Por último, añadimos la esencia de vainilla y mezclamos todo bien.Una vez tenemos la crema, la introducimos en la manga pastelera con una boquilla adecuada y a decorar!!!
Obviamente, junto a esta receta, podemos hacer combinaciones al gusto con la receta anterior, la de los Cupcakes de vainilla...
Se puede poner un Cupcake de vainilla y decorarlo con crema de chocolate o con crema normal y al revés, un cupcake de chocolate con crema normal. También podéis usar diferentes tipos de crema en un mismo Cupcake. Las combinaciones son infinitas y solo hay que echarle imaginación.