Cupcakes de fresas

¡Feliz día de la madre! Y fuerte abrazo para todas ellas...
Bueno, después de no publicar durante una semana y media aproximadamente, por f'ín tengo algo entre manos, pero vamos, algo sencillo, que hay que acabar con las existencias de la nevera, y claro, mirando, mirando..., digo, ¿yo qué hago?, ¿unos cupcakes de trucha?, pues de momento no, ¿pero tampoco lo vamos a descartar no?, que tal como va el tema, vamos a tener que hacer postres con todas las sobras dulces y saladas que tengamos por ahí, y vaya con las mezclas!!. Feliz semana y a cuidarse!!










Para realizar esta receta necesitamos:
2 Huevos
110 gr. Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
110 ml. leche entera
230 gr. de Harina de trigo
150 gr. Azúcar blanca
1 Cucharadita de sirope de fresa
6 fresas grandes, lavaditas y picaditas
2 Cucharaditas de levadura química
Para el buttercream:
250 gr. Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
3 Cucharadas soperas de leche entera
160 gr. Fresas lavaditas y trituradas tipo puré
400 gr. Azúcar glass
Receta:
Precalentamos el horno 160ºC, con ventilador, calor arriba y abajo. Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, echamos un huevo, esperamos a que se integre bien, y echamos el segundo huevo, también que se integre bien. A continuación, echamos la mitad de la harina (tamizada), junto con la levadura química. Incorporamos la leche y el sirope, mezclamos bien, y echamos el resto de harina que nos quedaba. ajamos la velocidad al mínimo e incorporamos las fresas picadas. Ponemos la mezcla sobre las cápsulas que tengamos preparadas y al horno unos 20-23 minutos. Comprobar con un palillo que no mancha. Cuando estén listos, los dejamos en el molde unos 5 minutos, y después pasamos los cupcakes a que enfríen en una rejilla. Los decoramos con el buttercream, para ellos echamos la mantequilla, el azúcar glass y la leche, lo batimos bien hasta que tengamos una crema clarita, más o menos 5 minutos, bajamos la velocidad y echamos el puré de fresas, lo batimos unos 3 minutos más. Decoramos con una manga pastelera y boquilla, la que más os guste, por último, le ponemos una fresa.