Cupcakes de mango

Hola hola!!
Es cierto que hace unos días, que he estado muy muy ausente... cosas de la vida

Imaginad unas semanas en las que tienes que entregar practicas del máster, pedidos de aquí para allá, encima e breve es el cumpleaños de mi peque...me ha pedido una tarta ultra-mega-complicada, ¡¡a ver como la hago!! miedo me está dando...pero... ¿qué no se hace por una hija?... así que nada, poco a poco planificándola... cuando la tenga os la enseño, contad con ello... jejejeje.... Y para colofón,... un ex toca narices, ah!!!!!!
Pues nada, lo que me ha pasado, que al final llevo unas semanas que no paro de aquí para allá y claro está, ... ¡¡mi blog abandonado!!!
¡¡NOOOOOOOO!!!! ¡¡ESTO NO PUEDE SUCEDER!!

Así que para compensaros, aquí os traigo unos ricos cupcakes de mango que hice el otro día para una amiga... yo no los probé,... pero todos aquellos que los comieron dijeron que estaban ¡¡buenísimos!!...
espero que os gusten
INGREDIENTES:
115 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharada de vainilla
120 ml de leche
10 gr. de levadura química
75 gr. de mango maduro rallado
MODO DE HACER:
Precanlentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina con la levadura química y lo reservamos.
Batimos mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir un puré, o como algunos libros dicen, blanqueamos la mantequilla con el azúcar.
Entonces se echan los huevos uno a uno, de modo que cuando uno está integrado se echa el siguiente.
Rallamos el mango y lo echamos a la mezcla
Se echa la leche y la vainilla y en el momento en que todo quede integrado, se echa la harina con la levadura que teníamos reservada.
Preparamos unos papelitos, más o menos monos, en una bandeja de hornear.
Recordad que no hay que rellenar más de 3/4, y si es menos mejor, que si no, luego la masa se sale ¡¡¡y adiós cupcake!!!
Metemos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura del horno a 170ºC y dejamos que cuezan entre 22-25 minutos, ... ¡¡y ya están!!
Ahora los dejamos en la placa unos 5 minutos y pasados los 5 minutos sacamos los cupcakes de la placa y los dejamos enfriar en una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, procedemos a rellenar y decorar. Dejad que pase al menos 1 hora.
BUTTERCREAM:
250 gr. de icying sugar
250 gr. de mantequilla
2 cucharadas de leche
3 cucharadas colmadas de pasta de mango
MODO DE HACER:
Blanqueais la mantequilla con la mitad del icying sugar.
Entonces se echa la leche.
Y cuando veáis que esta muy líquida el buttercrea, echamos la otra mitad del icying sugar.
Y en el momento en que veáis que está todo integrado dejad que bata unos tres minutos.
Más o menos aquí echad las cucharadas de pasta y si es necesario ayudad a la máquina para que integre la pasta en toda la mantequilla.

Si para vuestro gusto tres cucharadas es mucho, lo que siempre digo, echad menos y en este punto id probando, a mi el mango es que me encanta... y esta pasta me la puedo comer a cucharadas... jajajaja
La idea del buttercream la de siempre, que queda una pasta tipo helado.
Y ahora.... ¡¡a decorar!! lo sé, lo sé....¡¡¡rosas con la boquilla 1M de Wilton!!! ¡¡otra vez!!, pero es que tenía prisa, no sólo hice estos 12 de mango, también hice otros 12 de nutella y otros 12 de oreo, que aproveché para el reto, jejeje ... pero esos os los traigo en un par de días, ... cuando encuentre un momento y una historia que contar...
Besitos