Cupcakes de plátano

Ingredientes:

160 gramos  de azúcar moreno3/4 cucharadita de sal1/2 cucharadita de esencia de vainilla70 gramos de margarina1 huevos400 gramos de puré de plátano2 cucharaditas esencia  o pasta de vainilla 350 gramos de harina1/2 cucharadita de bicarbonato de soda375 ml de buttermilk (a la leche le añades 3 cucharadas de vinagre)2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºTamizar el harina, sal, canela y bicarbonato.Batir el huevo, azúcar, esencia  y margarina  hasta que este cremosa la mezcla, agregar el puré de plátano y  por último el harina y bicarbonato, integrar.Rellenar las cápsulas y hornear 25 minutos.

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla
2 onzas de chocolate derretido a temperatura ambiente o 6 cucharadas de cacao amargo2 tazas de azúcar en polvo o glas tamizada1 y  1/2 cucharadita de vainilla2 cucharadas de leche

Preparación:

Derretir la mantequilla  en el microondas, añadir  el azúcar poco a poco alternando con los demás ingredientes.Batir con batidora eléctrica.Decorar.

Fuente: Libro:  THE HUMMINGBIRD BAKERYmagdalenasFuente de la cobertura, Betty CrokersSaludos Claudia