Cupcakes in a jar

La navidad es una época hermosa para compartir y celebrar en familia, es una de las épocas que yo más espero, horneo pastelitos para regalar, salgo a ver luces y el ambiente en los centros comerciales es genial por toda su decoración.

Hornear es uno de mis planes favoritos y la receta de hoy es una de mis preferidas.

Cupcakes in a jar o ponquecitos en una jarra, son espectaculares para regalar y lo mejor de todo es que los puedes personalizar según desees para que el regalo sea mucho más y  exclusivo y único.

Para los cupcakes usaremos mi receta infalible de bizcocho de vainilla

Bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 220g de harina
• 1 cucharadita y media de polvo para hornear Royal
• 120 ml de leche

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupccakes poniendo los papelitos en cada una de ellas. Los papelitos como yo los llamo tienen dos nombre en el mercado: pirotines o capacillos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con el polvo para hornear Royal.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en los capacillos, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que al insertar un palillo y sacarlo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. Una vez horneado nuestro bizcocho de vainilla empezamos a rellenar nuestros frascos o jarras por capas y vamos a empezar con una capa de pastel Luego una capa de mermelada de frutas puede ser mora o fresa la cual es muy sencilla de preparar: Para esta mermelada yo solo usé fresas pequeñas o fresas de jugo que encuentras en el supermercado, o en mi lugar favorito en el mundo entero… LA PLAZA DE MERCADO… le pones 5 cucharadas de azúcar y en una olla las pones a fuego medio, OJO sin agua, entonces las fresas se van a empezar a derretir y el azúcar empezará a caramelizarse, esta palabra para mí ya es demasiado decir y se me hace agua la boca. Luego estos dos ingredientes se mezclaran suavemente con una cuchara de palo y se dejar enfriar antes de usarla por eso recomiendo refrigerarla un poco antes de ponerla sobre nuestra capa de bizcocho. Aquí dejas volar tu imaginación o simplemente apelas al gusto de tu comensales y puedes ponerle cualquier cantidad de capas de mermeladas, cremas, arequipe, chocolate, etc. es muy sencillo, muy hermoso y un excelente regalo para demostrar tu amor y compartir en navidad!