Cupcakes Lemon Curd

 
 
Siempre me ha llamado la atención los cupcakes de Lemon Curd que veía por todos sitios blog, facebook… pero al no tener por aquí ningún sitio donde lo vendieran lo dejaba de lado a la espera de poder comprarlo alguna vez.
Y un día mi hermana me dijo que se pasaría por el Corte Inglés para hacer unas compras, a mí se me iluminaron los ojos, me faltó tiempo para encargarle un bote del Lemon Curd del que tanto he oído hablar, estaba deseando probarlo.

Pero que rico que está!!! Está buenísimo tiene un sabor acido y a la vez tan dulce… tenéis que probarlo.
Y ahora a por los cupcakes!!!
Para la masa, necesitamos:200g de azúcar200g de harina200g de mantequilla3 huevos L1 cucharadita y media de levadura2 cucharadas de leche1 cucharada de vainillaRalladura de un limón
Precalentamos el horno a 180 grados y las capsulas en la bandeja.
Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté muy cremosa.
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integre.
Añadimos la mitad de la harina y mezclamos lo justo hasta que se integre, añadimos la leche, vainilla y ralladura y mezclamos.
Ponemos el resto de harina y volvemos a mezclar lo justo hasta que se integre.
Rellenamos las capsulas y las horneamos unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Para el buttercream necesitamos:250g de mantequilla a temperatura ambiente400g de azúcar glass tamizada al menos una vez3 cucharadas bien colmadas de Lemon Curd2cucharadas de leche semidesnatada1 cucharadita de sal
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a máxima potencia al menos cinco minutos.
Con un descorazonador de manzanas les hacemos agujeros a las cupcakes, los rellenamos con Lemon Curd y tapamos con su tapón.
Decoramos con la buttercream….
Y a disfrutar!!!!

Bueniiisimos
Espero que os haya gustado.
Besosss