Cupcakes para San Valentín

FELIZ DIA DE SAN VALENTIN A TOD@S!!!! sé que no a todos os gustará esta fecha, que si comercial, que si hay que demostrarlo todos los días, que un detalle se puede tener cualquier día y cuando apetezca realmente de verdad… que si patatin y patatan… pero bueno… un detalle le gusta a cualquiera, y si es dulce mejor que mejor, encima con lo que me gustan a mi los corazoncitos, los lunares, todo lo rosa… que le vamos a hacer?... una ha salido asi de ñoña… jajajaja pues bien, este ha sido mi detalle para mi maridito, mi hijo, mis padres y hermana y por supuesto, es mi detalle para todos los que me leéis, espero endulzaros el día!

La idea de estos cupcakes surge de la peculiar página Bake it in a Cake que descubrí en el portal de Whole Kitchen, y enseguida sabía que la tenía que hacer, llevaba varios días recopilando ideas para San Valentín, las mejores las colgaba en mi página de Facebook para compartirlas con vosotros, y al igual que a mí, esta idea fue de las que mas gustó.

Pues nada, dicho y hecho, me puse manos a la obra… pero a “mi obra” jajajaja me refiero a que cogí la idea, pero no he traducido ni las recetas, he hecho lo que a mí me ha parecido y como creía que podía quedar mejor. Así que como os he dejado el enlace original, vosotros lo miráis, y yo aquí ya os pongo de la forma que yo lo he hecho y “in spanish”, eso os gusta mas eh? jajajaja

Os voy a poner un pequeño paso a paso, de todas formas si hay algo en lo que os queda duda solo tenéis que preguntarme, como siempre, y por supuesto, igual que yo he tuneado la idea original, os animo a que vosotros hagáis lo mismo ok? y luego me contáis eh?

Como veis la cosa consiste en que se hornea un pastel, dentro de otro, en este caso y por ser 14 de febrero, día de San Valentín, pues metemos en nuestra cupcake un corazoncito! que mono queda verdad?

Yo he elegido los sabores siguientes:

• La parte blanca del cupcake, es decir “el continente”, es un bizcocho de coco, riquísimo y muy aromático, muy jugoso también, y además queda muy blanquito, que me interesaba para que contrastara bien con el corazón rojo.

• El corazón, es decir “el contenido”, es un bizcocho de fresa, me parecía que la mezcla de coco-fresa es muy buena! y como el corazón es de color rojo, pues lo relacionas con el sabor de la fresa.

• Y por último, pero no por eso menos importante, el frosting es una deliciosa buttercream de coco, para ya no poner mas sabores distintos…

Que os parece la combinación? en casa han encantado!, queréis saber las recetas y la preparación? pues vamos! Os voy a poner primero las recetas de cada cosa individualmente, para que las tengáis claras para hacer unos cupcakes normales, sin meter otro dentro ni nada de eso… que las tengáis como recetas base, y luego ya os pongo mi paso a paso y os explico todo para hacerlos especiales para estas fechas, o un aniversario, o simplemente decir un te quiero en forma de dulce corazón!

Cupcakes de fresa

Esta receta la tengo ya publicada en el blog, junto con unas cupcakes de chocolate que hice para el cumple de Emilio, asi que para no hacer este post demasiado largo, os pongo el enlace y listo!: cupcakes de fresa

Cupcakes de coco

Esta receta esta sacada del blog de Sonia, A qué saben las nubes, un blog magnifico, ella las hace con otra cobertura, yo solo he usado la base del cupcake, pero os dejo el enlace y asi veis otras opciones de decoración para cualquier época del año.

Ingredientes: (para unos 12 cupcakes)

• 115 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de coco rallado
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr de azúcar
• 2 huevos enteros y 2 claras de huevo a temperatura ambiente
• 185 ml de leche de coco

Preparación:

• Precalentamos el horno a 160 grados. Colocamos en los moldes los papelillos rizados. Reservamos.
• En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Añadimos el coco rallado y mezclamos bien.
• En otro recipiente batimos la mantequilla a temperatura ambiente con las varillas hasta que quede cremosa y de color más claro. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla resulte ligera y esponjosa. Si se utilizan varillas eléctricas se tardarán unos 3 minutos.
• A la crema anterior de mantequilla y azúcar vamos añadiendo los huevos y las claras uno a uno, batiendo bien para ir incorporándolos.
• Ahora añadiremos con cuidado la mezcla de harina, levadura, sal y coco reservada alternándola con la leche de coco.  Hay que incorporar bien los ingredientes, pero sin batir en exceso, para que la masa siga resultando esponjosa.
• Rellenamos hasta 3/4 de su capacidad cada uno de los papelillos rizados en los moldes. Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente. Una vez horneados dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos los cupcakes cuando estén completamente fríos. Reservamos.

Frosting de coco

En este caso lo he sacado de Directo al Paladar, pagina que todos conocéis, se trata de una buttercream de coco, he hecho alguna modificación que os pongo entre paréntesis, y la preparación la pongo a mi manera.

Ingredientes: (para unos 12 cupcakes)

• 300 gr de mantequilla
• 400 gr de azúcar en polvo (o hasta conseguir la consistencia adecuada, yo tuve que añadir un poco más)
• 2 cucharaditas de esencia de coco
• 4 cucharadas de leche (yo puse leche de coco)

Preparación:

• Echar todos los ingredientes (muy importante que la mantequilla este a TEMPERATURA AMBIENTE) en el vaso de nuestra KitchenAid, Thermomix, o lo que utilicemos, y mezclar hasta que tenga la consistencia adecuada.
• Si no lo vamos a utilizar en el momento, meter en el frigorífico, eso si, a la hora de decorar con manga pastelera, la mezcla tendrá que estar a temperatura ambiente, si no, endurece demasiado y es imposible manejarla.

Y ahora, como yo lo hice el montaje:

Primero hice los corazones rosas para meter dentro de los cupcakes, en esta ocasión añadí a la receta colorante en pasta de color rojo, aunque la receta que utilizo al llevar gelatina de fresa ya tiñe un poco la masa, no es suficiente para conseguir un bonito y acentuado color rojo (utilice la marca americolor, super red).

La mezcla la hornee en la placa del horno, cubierta de papel vegetal, me interesaba obtener una plancha de bizcocho para tener mas superficie para cortar los corazones.

Una vez horneada la puse en una rejilla para que enfriara, y una vez fría corte los corazoncitos.

Consejo: metí la plancha de bizcocho un ratito en el congelador, pero sin llegar a que se congele claro… con esto conseguimos que el bizcocho endurezca un poquito y nos sea mas fácil cortar con los cortadores de corazón, si no, al estar el bizcocho recién hecho, se nos desmorona.

Esta masa no conviene hornearla mucho, ya que va a ser metida en el horno dos veces, que esté hecha, pero que no nos pasemos o se quedara muy reseca.

Con los restos de bizcocho lo mejor que puedes hacer es preparar unas bizcobolas o cake pops, yo tengo los recortes en el congelador y en cuanto tenga tiempo las hago y os las enseño. También otra opción, es comerte los recortes mojados en un buen vaso de leche claro esta… jajajaja

Una vez que tenemos todos los corazones, nos ponemos con la masa de coco, lo hacemos tal y como se describe en la receta y una vez tengamos la masa preparada, empezamos a rellenar las capsulas con un poco de la masa, que se cubra bien el fondo.

Ahora metemos en cada capsula un corazón y apretamos bien al fondo, porque tiende a subir cuando lo horneemos.

Terminamos de rellenar los huecos, por encima del corazón que lleve muy poquita masa, a mí se me derramó un poco al hornearlos, para la próxima haré corazones más pequeños, utilizaré capsulas mas grandes, o rellenaré la capsula primero hasta la mitad con la masa y luego meto el corazón, aunque quede la parte de arriba sin cubrir del todo, pero al subir la masa debe taparlo, si los vuelvo a repetir ya os cuento cual es el mejor procedimiento, tened en cuenta que esta ha sido la primera vez que hago un cake dentro de otro! jajaja

Por fin metemos nuestros cupcakes en el horno y rezamos para que todo salga bien! jajaja

Una vez comprobamos que están bien horneados, los dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras se hornean podemos ir preparando la buttercream de coco, en este caso yo decidí teñirla de color rosa, tinte en pasta de nuevo (utilice la marca americolor, electric pink).

Como os he dicho antes, si la vais a usar en el momento perfecto, pero si no, meterla en el frigorífico hasta su utilización, eso si, antes de pasar a meterla en la manga pastelera para decorar, tendréis que dejarla a temperatura ambiente para que se atempere, si no, os quedara dura como una piedra y así es imposible manejarla.

La boquilla que utilicé para decorar es la 2D de Wilton.

No les pongáis el frosting hasta que los cupcakes no estén totalmente fríos eh?

Por ultimo espolvoreé con unos sprinkles de corazoncitos en color rosa y blanco, y a comerrrr!!!!

Que os ha parecido? os habéis enterado bien? o me he enrollado demasiado? estaréis ya cansadas de leer… jajaja la receta no es complicada, es laboriosa, pero la verdad que el resultado es espectacular, y de sabor… ummmhhhhh…. aunque eso ya lo dejo a vuestro gusto, os doy la idea, pero podéis probar con la combinación que queráis. A mi quizás no me han quedado tan perfectos como los originales, pero para ser los primeros están pasables no?

Bueno, pues ya os dejo, espero que hayáis pasado un buen día de San Valentín, quería haber publicado la entrada a primera hora de la mañana pero me ha sido imposible… asi que siento si he llegado un poco tarde, me despido hasta la próxima sin antes dejar de desearos a tod@s los que me leéis, me seguís, comentáis, a los que pasáis rápido, a los anónimos… a tod@s! muchos días de San Valentín y en especial a los dos hombres de mi casa,  sobre todo al peke q me tiene enamora del tó! fue amor a primera vista! jajajaja Emi no te me pongas celosillo... (y muchísimas gracias por el regalo, me ha encantado!) os kiero!!!! esta canción va dedicada a vosotros! sois TODO para mi!