Curry de albóndigas

No me extraña que los hombres fueran capaces de dar la vuelta al mundo para controlar el mercado de las especias.

Y desde la cajita se lo agradecemos infinitamente pues somos fans de todas ellas y nos encanta combinarlas.

Y la mejor manera son los currys.

Este curry de albóndigas tiene infinidad de ellas, es un placer para los sentidos, no os lo perdáis.

- 1 kg. de carne picada de ternera, cordero, pollo o mezcla según gusto

- 1 nuez de jengibre fresco

- 1 cucharada sopera de curry en polvo

- 1 cucharada sopera de Garam Masala

- ½ cucharadita de postre de pimentón dulce

- ½ cucharadita de postre de chile o cayena en polvo

- 1 cucharada sopera de comino en polvo

- ½ cucharadita de postre de pimienta negra molida

- 2 cucharaditas de postre de sal marina

- 2 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco picadas

- 2 cucharadas soperas de hojas de perejil fresco picadas

- 16 gr levadura en polvo (1 sobre)

- Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la salsa:

- 1 cucharada sopera de curry en polvo

- 1 cucharada sopera de comino molido

- 1 cucharadita de postre de Garam Masala (opcional)

- 1 cucharadita de postre de cúrcuma

- 1 cm. de jengibre fresco

- 1 cucharada sopera de hojas de cilantro fresco picadas

- ½ cucharadita de postre de pimienta negra molida

- 1 cucharadita de postre de sal marina

- Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos preparando la mezcla de las albóndigas:

Trituramos la cebolla hasta conseguir un puré, majamos los ajos junto con el jengibre y batimos los huevos ligeramente.

En un bol amplio ponemos extendida la carne, añadimos todos los ingredientes del adobo y mezclamos suavemente hasta dejar una masa suave y homogénea. Dejamos reposar en la nevera.

En un mortero majamos los ajos junto con el jengibre.

Picamos muy menudita la cebolla o trituramos en un procesador de alimentos al igual que haremos con los tomates.

Mezclamos la cebolla con el majado de ajo y jengibre.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva justo para cubrir el fondo y sofreímos la cebolla con el majado de ajo y jengibre. Mantenemos a fuego medio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta dorar levemente.

Añadimos las especias, mezclamos bien y sofreímos.

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Añadimos el tomate, la sal, mezclamos y añadimos las hojas de menta.
Mezclamos todo y mantenemos caliente.

Sacamos la carne de la nevera y hacemos bolas de tamaño mas bien grande, las freímos en abundante aceite caliente, dejamos escurrir en papel absorbente y las añadimos a la salsa.

Mezclamos con cuidado.

*Éste curry se puede usar para trozos de carne como dados de pollo o de ternera, solomillos o costillas de cerdo, muslitos o alitas de pollo... incluso para pescados queda de lujo, no dejéis de probar con todo lo que se os ocurra porque está buenísimo.