Curry de coliflor y patata

¡Qué sí!, ¡qué sí!, que seguimos con aires asiáticos.
Pero ojo, Asia es muy grande y no todo va a ser extremo oriente. Hoy, por ejemplo, vamos con una receta originaria de la India y la hemos “fusionado” con aires marroquíes y servido con palillos porque me gustaba para la foto, porque a la hora de comerla, la verdad es que lo mejor es una cuchara :P.
Yo no es que sea demasiado aficionado a la cocina India, pero os aseguro que este plato, que lo he hecho y comido yo mismo, no sólo está delicioso, sino que es muy fácil, muy sano y muy agradable.
Os animo encarecidamente a reproducirlo y luego me contáis, ¿vale?
Ingredientes:

• 500 gr. de coliflor
• Un bote de leche de coco
• 100 gr. de patatas
• Jengibre fresco.
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Tres chalotas
• Un pimiento verde
• ½ cucharada de curry en polvo
• ½ cucharada de ras el hanout
• 1 Cucharada de mostaza.
• Un chili grande.
• Cebollino.
• Sal.
• AOVE.
• Ralladura de lima.

Elaboración:
1.- Pelamos y cortamos las patatas en cubos pequeños. Cortamos la coliflor (sin los troncos) en porciones de tamaño parecido
2.- Cocemos la patata a fuego lento en la misma leche de coco.
3.- A media cocción (10-12 minutos) añadimos la coliflor, dos chalotas picadas muy finas, el pimiento cortado en tiras, el curry, la cúrcuma, la mostaza y el ras el hanout. Cocemos unos otros 15 minutos a fuego lento y tapado. Buscamos que esté todo tierno, pero no blando. Id probando.
4 En una sartén aparte añadimos AOVE y salteamos la otra chalota y cuando comience a dorarse añadimos el chili picado muy fino (como siempre, sin venas ni pepitas).
5. Añadimos la chalota y el chili salteados justo al final de la cocción del curry. Removemos.
6.- Rectificamos de sal y servimos calentito decorando con cebollino fresco picado.