Cuscus indio con pollo especiado en almendras

Volvemos a la cocina internacional, hoy viajamos a India, para degustar un rico cuscus acompañado de pollo especiado en almendras, estas aportan muchos nutrientes a la receta, además de aportar una textura crujiente al pollo.
La característica de esta receta, es el Tandoori masala, una especia procedente de la India,  la que yo he comprado lleva entre sus ingredientes: clavo, pimienta negra, comino, ajo en polvo, cilantro, jengibre, nuez moscada, cardamomo y canela.  Como veís, incluye muchas especias, y su sabor es muy rico y característico, podeís utilizarlo no sólo en pollo o carne, sino en pescados, salsas, arroces o ensaladas. 
50 ml. aceite de oliva100 gr. almendras200 gr. cebolla1 diente de ajo600 gr. contramuslos de pollo troceado1/2 cucharadita de cúrcuma1/2 cucharadita de azafrán1/2 cucharadita de nuez moscada1 cucharada  de tandoori masalaSal2 cucharadas de salsa de sojaCreme Fraiche
500 ml. agua250 gr. cuscús25 ml. aceite de olivaSal
Thermomix
Ponemos en el vaso el aceite y las almendras y rehogamos 4 min/varoma/vel 1. Reservamos las almendras y utilizamos el aceite para sofreir la cebolla y el ajo 4 seg/vel 4 para triturar y 6 min/varoma/vel 1.5 para sofreir. Añadimos el pollo, las especias y la sal. y rehogamos 15 min/varoma/vel 1 invertido. Añadimos la salsa de soja, y programamos 2 min/100º/vel 1 invertido. Echamos en una fuente mezclando con las almendras. 
Para preparar el cucús, ponemos en el vaso el agua y programamos 10 min/100º/vel 1, pasado el tiempo añadimos el agua al cuscús, y dejamos reposar. 
Este es un plato que se puede preparar de un día para otro, así las especias se integran mejor en los ingredientes y aumenta su sabor. 
Tradicional
Ponemos el pollo a macerar con la salsa de soja y las especias.
Rehogamos en una sartén las almendras, y reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo picados, Añadimos el pollo, y sofreimos hasta que este cocinado.  Mezclamos en una fuente con las almendras.
Ponemos en una olla agua a hervir, empiece a hervir, retiramos del fuego, y añadimos al cuscús, dejamos reposar. 
Servimos el cuscús acompañado del pollo indio especiado mezclado con las almendras,  y para darle una textura más suave añadimos  unas cucharadas de Creme Fraiche, además le aportará al plato con rico sabor a nuez.