Deliciosa pasta con pesto de calabacín y albahaca

Cómo preparar la más deliciosa pasta con pesto de calabacín y albahaca

Hola a todo@s… Hoy se celebra el día mundial de la pasta y te traigo la receta de una deliciosa pasta con pesto de calabacín y albahaca….

Esta receta la vi en el instagram de @jordicruz y me encantó, ya que me pareció deliciosa, fácil de hacer y que no requiere de ingredientes muy especiales ya que es fácil que los tengamos en casa. Siempre he hecho pesto pero a la manera tradicional no con otra cosa que no fuera albahaca, así que es otra manera de hacerlo y de aprovechar las pieles del calabacín.

Tenía algunas hojas de albahaca, hubiera querido tener más, y en vez de piñones, utilicé nueces, mas barato y también muy rico.

Ahí os va….

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 2 dientes de ajo
• 8-10 ramas de albahaca, o más si tienes en casa
• 120 gramos de nueces
• 100 gramos de queso parmesano rallado o más si tienes
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 500 gramos de pasta, yo hice pasta larga, Nº 3
• Sal y pimienta a tu gusto

Preparación:

Con un pela patatas pela los dos calabacines, reserva. Corta los calabacines sin la piel en láminas, si puedes y tienes con mandolina para que queden bien delgados y luego con un cuchillo los cortas como si fueran fideos lo mas delgado posible, si tienes una mandolina para cortar en fideos, queda estupendo. Reserva.

Vamos a hacer el pesto, pon a escaldar por unos 4 minutos la piel de los 2 calabacines, las hojas de albahaca, un diente de ajo y un poco de sal, saca y reserva, al colar no deseches todo el agua para que la utilices cuando vayan a triturar todo.

Pon en un robot de cocina las nueces, tritura, luego vierte el escaldado de calabacín y albahaca, el ajo, el aceite de oliva, el queso parmesano rallado, sal y un poco del agua del escaldado.

Debe quedarte una crema untuosa, si ves que necesita más aceite de oliva, puedes agregarle.

Prueba y rectifica la sal si es necesario. Reserva.

Pon a cocer la pasta, esta está lista a los nueve minutos después que la pongas a cocinar con el agua hirviendo.

Mientras tanto, monta una sartén u olla grande con un poco de aceite de oliva y saltea los fideos de calabacines por unos 3 minutos. reserva.

Una vez que esté lista la pasta, incorpora los fideos y el pesto, revuelve todo, pon un poco de aceite de oliva, un poco de pimienta negra molida y sirve.

Verás que es una receta para chuparse los dedos, y es muy fácil de preparar

Esta receta da para 5 raciones

@lasrecetasdetere

Día mundial de la pasta #pasta #receta #recetasfaciles https://www.tererecetas.com/2022/10/deliciosa-pasta-con-pesto-de-calabacin-y-albahaca.html

♬ Tarantella napoletana (Traditional Italian) – michelangeloop

La entrada Deliciosa pasta con pesto de calabacín y albahaca se publicó primero en Las recetas de Tere.