Delicioso lomo de cerdo relleno

Delicioso lomo de cerdo relleno
El lomo de cerdo es una de las partes mas deliciosas del comúnmente conocido “marrano o porcino” y en otros lugares conocido como cerdo; ya que es suave y blando al paladar. Ademas se puede preparar de diversas maneras, entre ellas frito o a la plancha.
A continuación les ofrecemos una deliciosa receta de lomo de cerdo relleno para disfrutar en familia o deslumbrar a tu familia en una ocasión especial.

Receta para 6 personas.
Ingredientes:
3 lb. De lomo de cerdo
1  botella de cerveza
2 manzanas peladas y picadas
½ lb. Ciruelas pasas
½ taza azucar moreno
2 limones
2 huevos
¼ taza de leche
6 gajos de cebolla larga
8 cdas mantequilla
½ taza de pan rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Se abre el lomo dejándolo como una tela, se condimenta con el jugo de los limones, la sal y la cebolla, se deja de un día para otro en la nevera , aparte se mezcla el pan rallado con las ciruelas despepadas, las manzanas, la leche, los huevos batidos, la sal y la pimienta, se saca la carne de la nevera y se deshecha la cebolla; se extiende el lomo y se cubre con el relleno, se empieza a  envolver hasta obtener un rollo bien apretado, se cose y se fríe con la mantequilla caliente, se pincha con el tenedor y se lleva a una refractaria para hornear, se rocía con la mantequilla, el azucar moreno y la cerveza, se lleva al horno precalentado a 400º durante 1 ½ hora bañándolo continuamente con su salsa, volteándolo para que dore por todos lados.

Se deja enfriar y se corta en rebanadas gruesas, al momento de servir se baña con su salsa caliente.
Nota: Para que que el lomo de cerdo quede bien cocinado por dentro, se recomienda taparlo con papel aluminio por la primera hora y luego se destapa y se sigue con la receta común y corriente.