Döner Kebab casero

Hecho con filetes de carne y cortado muy finito, lo hice en el horno de la cocina y quedó espectacular. La carne se cocina en su propio jugo y queda jugoso. Así como lo cocinan en los negocios de Döner Kebab.
Hice este experimento, y en casa nos gustó muchísimo, aunque se enfadaron porque hice poca cantidad, y sólo salieron 5 sandwiches, eso si, bien gorditos.
Este es el video, luego te dejo los ingredientes y el paso a paso con fotos de la receta
http://youtu.be/_BTM-ckYoRw

Para 4 personas

1/2 kg de filetes finos de ternera o cordero
1 yogur natural 
1 cda de aceite de oliva
1 cdita de cilantro seco
1/2 cdita comino
1 cdita de ras el hanout 
1/2 cdita 4 especias ( de clavo, canela si no lo tienes)
1/2 cdita ajo en escamas ( o 1/2 diente fresco picado)
1/2 cdita cebolla en escamas ( o 1/4 cebolla fresca picada)
1 cda de concentrado de tomate
sal y pìmienta
En realidad se trata de usar lo que tengas en casa y que te guste, si alguna de las especias no te gustan, no la uses
Mezclas todos los ingredientes y haces una crema

pones una bolsa dentro de un recipiente ancho, puede ser una jarra, o un tazón ancho, lo que tengas a mano
con un martillo de cocina, o con un palote de amasar, aplana los filetes, cortados de la misma medida que el recipiente donde los vayas a meter
los untas con la crema y los vas apilando dentro de la bolsa
después cierras bien la bolsa, para que no tenga aire, y la atas con un hilo o con el ganchito que viene en las bolsas
y con un peso, lo aplastas mucho, para que tome la forma del recipiente
luego, lo sacas del molde, y lo envuelves en 3 o 4 capas de papel de aluminio, de manera que el cierre quede hacia arriba
vuelves a meterlo en el recipiente, y ahora le colocas mucho peso encima. Lo puedes dejar macerar 3 horas, pero yo lo dejé toda la noche, y quedó super tierno después
Una vez reposado, lo sacas, y lo atraviesas de lado a lado, con un palillo, yo usé un palillo japones, que es mas gordito
tienes que atravesarlo completamente
lo horneas en horno a 200ºC en la rejilla mas baja del horno, unos 45 minutos.
Antes de abrirlo, lo dejas 10 minutos fuera del horno, y envuelto, ahora ya lo puedes abrir
 
con un cuchillo filoso, cortar los filetes a traves

para la salsa, hice mi propia mezcla de partes iguales de mayonesa, yogur, nata, zumo de limón, sal y pimienta
hice pan casero, que en una entrada proxima te explico como lo hice, y lo acompañé con tomate y lechuga nada mas