Tescoma es una empresa que tiene los productos de cocina más originales y prácticos que conozco, se puso en contacto conmigo. Y en un plis plas, la primera receta que me vino a la cabeza fue la de donuts, me puse buscar en su web y ohh sorpresa!! Tienen un accesorio super práctico para hacer donuts. Dicho y hecho. Te dejo el enlace del kit para donuts! (pincha aqui)
Por otro lado, estoy asistiendo a un curso de cocina y el profe me pregunto justo este mismo dia... de las recetas que hay para hoy, cual te apatece hacer? jajaja, Donuts!! que casualidad. En clase me quedaron de escandalo, con maquinaria profesional os podéis imaginar.
Pero el trabajo llegaba después..., dar con la receta que más se adaptara a casa. Con los aparatos de cocina que más o menos todas podemos tener, y con los medios a nuestro alcance.
Intentaré explicarlo de la manera más detallada, es un masa sencilla pero que necesita mucho mimo.
- 500 gr. harina de fuerza (se vende en Mercadona)
- 200 ml. de agua tibia
- Un chorrito de leche (30 ml)
- 1 huevo
- 25 gr. de levadura prensada (en cualquier supermercado, en la nevera cerca de las pizzas o masas)
- 80 gr. de azúcar
- 10 gr. de sal
- Ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
- Aceite de girasol para freír
1. Mezcla la harina, azúcar y sal. En un vaso mezcla el agua templada con la leche y diluye la levadura prensada. (Un chorrito de leche va a ayudar a blanquear la masa, también podemos usar una cucharada de leche en polvo)
Añada al bol de la harina el vaso de agua con la levadura diluida, la ralladura de limón, el huevo y la mantequilla en pomada (es decir, que no esté dura de la nevera ni derretida, semi derretida como una pomada).
Mezclar bien y amasar hasta que sea una masa suave y elástica. Se puede hacer a mano, vas a tardar más en conseguir la textura. Al amasar, no maltrates la masa, ve amasando de fuera hacia dentro, suave pero con energía.
Como tengo Thermomix, el trabajo se lo dejo a ella, 3 minutos vel. Espiga.
2. Vierte la masa en un bol y deja fermentar una hora en un lugar cálido. Si puedes programar el horno a 35 o 40 grados, es una manera muy eficaz de fermentar la masa, introduciendo un recipiente con agua para crear humedad. La temperatura nunca debe ser superior a 40 grados.
Duplicará su tamaño.
3. Estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un 1 centímetro de grosor.
Corta la forma de los donuts con la ayuda de un molde. Si no tienes, puedes usar dos vasos de distinto tamaño, el pequeño para el centro y el grande para el contorno.
4. Una vez cortado, vuelve a dejarlos fermentar unos 45 minutos a la misma temperatura. Duplicarán su tamaño.
5. Fríe en abundante aceite. Pero no sirve una sartén al uso, mejor un perol o cacerola con suficiente profundidad, para que al echar los donuts en el aceite, estos no toquen el fondo y estén siempre flotando. Se van a freir muy rápido, casi vuelta y vuelta a temperatura media. Mi placa de inducción tiene 10 niveles, una vez caliente el aceite, en el nivel 5 se hacían en un periquete.
Escurre en una rejilla, con la del horno se puede hacer. Coloca un par de recipientes debajo de la rejilla y papel absorbente debajo, y listo.
Para la glasa:
- 200 gr. de azúcar glas aprox.
- 50 ml de agua aprox.
Mezcla el azúcar con el agua, que quede una glasa espesa. Baña los donuts y deja secar, se formará una costra semitransperente y crujiente de azúcar.
Para el chocolate:
- Media tableta de chocolate para postres o cobertura
- 50 ml de nata o crema (opcional)
Trocea el chocolate, añade la nata y funde en dos golpes de 30 segundos en el microondas. Mezclando cada 30 segundos, y luego seguir mezclando en su propio calor hasta que funda.
Si añadimos nata al chocolate, estará más cremoso pero no se pondrá crujiente. En ésta ocasión he añadido nata, pero para la próxima los bañaré sólo en el chocolate fundido para que haga una costra crujiente de chocolate.
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