Dorada a la plancha con sofrito

Esta receta la he visto en el programa de Enrique sanchez¨Cometelo¨de canal sur. La dorada la hacia rebozada, pero yo para hacerla más sana la he hecho a la plancha que está igual de buena.


Ingredientes para dos personas:

• 2 doradas de 1/2 kl cada una aproximadamente,
• 2 cebollas grandes,
• 3 pimientos italianos,
• 2 dientes de ajo,
• aceite de oliva,
• 3 tomates maduros,
• sal.

Filetear las doradas y quitar las espinas que le queden del centro y poner un poco de sal a cada una.
En una sartén grande con un poco de aceite poner a pochar las cebollas cortadas en juliana junto con los ajos en laminas y con el pimiento cortado en tiras, echar un poco de sal y dejar que se vayan pochando a fuego medio-bajo.
Cuando la cebolla se haya rendido coger los tomates y rallarlos sin que entre la piel, y echarlos en la sartén, revolver un poco y dejar que se fria el tomate, seran unos diez minutos.
En una plancha o sartén con poco aceite hacer los filetes de doradas, solo un minuto de cada lado para que no esten secas, servir con el sofrito, están buenisimas.