Dorada a la sal en thermomix o microondas

Puesto que ya tenemos preparada la salsa tártara (ha sido la receta publicada anterior a ésta), ahora sólo queda preparar un pescado para utilizarla. 

Yo lo preparo con la Thermomix o en microondas, y quedan exactamente igual. La ventaja de hacerlo con la Thermomix, es que al mismo tiempo, se pueden preparar unas patatas cocidas que pueden servir como guarnición. 

Un plato rico, rápido, sano y que se prepara con facilidad :-)

Ingredientes

- 1 dorada de 1kg. aprox. o 2 doradas de ración
- 2 kg. de sal gorda especial para pescados (en Mercadona)
- 700 ml. de agua
- patatas peladas y cortadas en trozos.
- Salsa Tártara (ver receta)

Preparación con Thermomix

- Poner el agua en el vaso de la Thermomix y programar: 10 m - Tª Varoma - V.1
- Meter las patatas en el cestillo y poner a cocer al mismo tiempo que ponemos el agua.
- Colocar la fuente del varoma sobre su tapa para evitar ensuciar la encimera y cubrir el fondo con la mitad de la sal.
- Limpiar el pescado con papel de cocina, y colocarlo sobre el lecho de sal, con cabeza, tripas y escamas.
- Cubrir el pescado con el resto de sal y rociar con un poco de agua.  Apretar un poco la sal con las manos para que quede bien compacto y reservar.
- Pasados los 10 minutos programados, colocar el recipiente varoma sobre la tapa del vaso y programar: 20 m. - Tª Varoma - V.1
- Terminado el tiempo, esperar un poco para que baje la temperatura, abrir el recipiente y romper con cuidado la sal.

- Sacar la dorada, quitarle la piel, tripa y espinas y dejar limpios los filetes.
- Sacar las patatas y servir como guarnición junto con el pescado. Aliñar con aceite de oliva virgen y un poco de limón, o con una salsa tártara

Preparación con Microondas



- Colocar la lubina en un recipiente apto para microondas...

... procediendo de la misma forma que explico anteriormente y poner a la máxima potencia 10 minutos.