El dulce de boniato, batata o camote es muy sencillo de hacer en casa. Lo preparo al menos una vez al año, pues desde niña vi cómo lo hacían mi abuela y mi madre, y no quiero perder esta tradición.
Se utiliza como relleno en repostería. Los pastelitos de boniato son imprescindibles en Valencia en Navidad.
Siempre he preparado el dulce de boniato con boniatos blancos, aunque cada vez son más difíciles de encontrar.
- 500 g de boniato asado o cocido al vapor
- 350 g de azúcar
- La piel de un limón, sólo la parte amarilla
- Una pizca de canela molida
- Pulveriza 200 g de azúcar 10 segundos / velocidad 10.
- Añade la piel de limón y vuelve a triturar 10 segundos / velocidad 10. Comprueba que no quedan trozos de piel de limón y vuelve a triturar si es necesario.
- Añade el boniato asado, el resto del azúcar y la canela. Tritura 20 segundos / velocidad 6.
- Programa 10 minutos / 100°C / velocidad 4. Si el boniato está cocido al vapor necesitará más tiempo para evaporar el agua. Programa cinco minutos más a la misma temperatura y velocidad si fuera necesario.
Guardar Imprimir Dulce de boniato Autor: Míriam Moreno Tipo de receta: Dulces Cocina: Tradicional Preparación: 10 mins Tiempo de cocción: 15 mins Tiempo total: 25 mins Raciones: 800 g Ingredientes
- 500 g de boniato asado o cocido al vapor
- 350 g de azúcar
- La ralladura de un limón, sólo la parte amarilla
- Una pizca de canela molida
- Tritura el boniato, chafando con un tenedor o con el pasapurés.
- En un cazo de fondo grueso, mezcla todos los ingredientes y cuece durante 10 ó 15 minutos sin parar de remover, con cuidado de no quemarte con las salpicaduras. Si el boniato está cocido al vapor necesitará más tiempo.
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