Dulce de Membrillo

 
 
Whatsapp de una amiga, un domingo por la tarde-noche, tras un fin de semana XXL: “He cogido estos membrillos directamente del árbol, (adjunta foto), y me los he traído, pero no sé qué hacer con ellos. ¿Los quieres?” 
“Nunca lo he preparado, pero se me ocurre hacer Dulce de Membrillo”, le contesto yo, también por whatsapp.
“Pues, te los llevo”, me replica enseguida.
Seguimos nuestra conversación, ya vía telefónica, y me cuenta la historia de estos membrillos.  
  
 
 
Ella también ha pasado el fin de semana XXL en contacto directo con la naturaleza y, entre otras cosas, como “recuerdo” de la escapada se ha traído membrillos y nueces. Hablamos durante un rato de como nos ha ido en el puente y cuando la conversación deriva ya a lo poco que nos apetece volver al trabajo al día siguiente, optamos por fijar día para la entrega de los membrillos y nos despedimos.
Dos días después ya tengo los membrillos en casa y me pongo manos a la obra. Los pasos que sigo para realizar el Dulce de Membrillo están basados en la receta que aparece en el Libro Imprescindible de Thermomix, sólo que he modificado cantidades y he introducido algún ligero cambio.
 
  
 
 
Y ¡sorpresa! Ha sido un éxito en casa, y si no, preguntádselo a Monsieur À Table!
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
(Se puede hacer menos volumen reduciendo reduciendo proporcionalmente la cantidad de membrillo y de azúcar)

• 1 Kg. de Membrillos con piel, cortados, bien limpios y descorazonados
• 1 Kg. de Azúcar
• 2 Limones pequeños, sin pepitas y sin piel, ni siquiera la parte blanca

ELABORACIÓN:

1. Introducir en el vaso el limón, una tercera parte de los membrillos y una tercera parte de azúcar, para que sea más fácil de triturar. Poner el vaso en posición “cerrado” y pulsar el botón  turbo 4 veces. En ningún momento forzar el robot, y, si es necesario, desatascar con ayuda de la espátula los trozos grandes que puedan haber quedado entre las cuchillas.
    
2. Repetir la operación dos veces más con los dos tercios de los membrillos y el azúcar que restan.
    
3. Programar 30 min./Tª 100ºC/Vel. 5. Cuando falten 10 min. para que el tiempo de cocción finalice, sustituir el cubilete por el cestillo, así permitiremos la evaporación y se caramelizará.
    
4. Disponer en los moldes y dejar enfriar.

Bon Appétit!