Dulce Galleta sobre Tarta de Chocolate

Ingredientes

Para 6-7 minitartas (12-14 raciones)

• 250 g mantequilla, a temperatura ambiente
• 250 g azúcar
• 4 huevos
• 225 g harina
• 25 g Maizena
• medio sobre de levadura química tipo Royal

Para la crema de cacao:

• 90 g de cacao
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glass
• 1 chorrito de leche

Para decorar:

• 7 galletas grabadas con el mismo diámetro que las tartitas

Preparación

• Engrasar con mantequilla y enharinar ligeramente un molde grande.
• Mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, con unas varillas.
• Añadir los huevos de uno en uno, a medida que se vayan integrando.
• Agregar la harina, la maizena y la levadura. Mezclar con una espátula hasta que estén todos los ingrediente bien incorporados.
• Verter la mezcla en el molde, distribuyéndola uniformemente.
• Horner unos 20-25 minutos a 150º C, con el horno precalentado a 180ºC.
• Nivelar el bizcocho y cortarlo en capas con ayuda de una lira o un cuchillo.
• Cortar las 6 o 7 tartitas con un molde. Reservar.
• Preparar la crema de chocolate: batir la mantequilla con el azúcar a máxima velocidad con un batidor de varillas, hasta obtener una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea .
• Agregar el cacao y la leche poco a poco y batir hasta integrarlo completamente.
• Colocar sobre la peor capa de bizcocho dos cucharadas de la crema de cacao, y extenderla con una espátula.
• Poner otra capa de bizcocho encima, de forma que quede bien alineada con la de abajo, y presionar ligeramente. Colocar encima la mejor capa de bizcocho, suele ser la de abajo.
• Cubrir las tartas con una primera capa de crema de chocolate que servirá para ocultar las imperfecciones. Se hace con una espátula, humedeciéndola de cada vez. Dejarlo enfriar.
• Dar la segunda capa: empezar por la parte superior y cubrir la minitarta. Para conseguir un acabado perfecto pasar la espátula humedecida por los laterales.
• Finalmente colocar la galleta en la parte superior.