Edamame, un snack saludable

Ha sido todo un descubrimiento para mi estas vainas que comí en la oliva del toscal el otro día. Me gustaron tanto que empecé a investigar y a leer. El edamame es el nombre de una leguminosa originaria de Japón que está teniendo mucho éxito en el mundo de la salud como la soja; de hecho, es un brote joven de soja, cosechado antes de que éste madure y se puede comprar con o sin cáscara, fresca o congelada. Yo sólo lo he encontrado con vaina y congelado en mercadona y encima muy barato.
Es un alimento libre de colesterol y gluten, bajo en calorías y una excelente fuente de proteínas, hierro y calcio.

La preparación es muy sencilla. Solo hay que cocer las vainas enteras en agua con sal y servirlas tal cual con algún tipo de salsa o simplemente con sal y pimienta. Se come sólo lo de dentro, una vez guisado se deja enfriar y se comen como pipas.