El kéfir: la joya de los lácteos

El kéfir, similar en apariencia al yogur líquido y más agrío que este, es posiblemente una de las bebidas más antiguas del mundo junto con el té. Originario del Cáucaso, se conoce con el nombre de kéfir tanto al hongo, de aspecto similar a la coliflor y de textura gelatinosa, que se utilizan para fermentar la leche como al resultado de la fermentación. Existen tres clases de kéfir: el de leche, el de agua y el de té. Hoy te voy a hablar del más conocido, el kéfir de leche. La tradición dice que hay que regalar el hongo como gesto de buena voluntad para que nuestros seres queridos puedan fabricarlo en casa y beneficiarse de las múltiples propiedades de esta bebida. Hoy en día también se puede encontrar comercializado. Hecho en casa es una forma de ahorro, de cuidarnos de una forma natural y de reducir el impacto medioambiental al no ser necesarios tantos envases. Conoce las propiedades y todos los secretos del kéfir.Propiedades

• Regenerador de la flora intestinal.
• Facilita la digestión.
• Es un excelente antibacterial natural.
• Aumenta nuestras defensas.
• Combate el estreñimiento.
• Elimina el nivel de colesterol “malo”
• Contiene potasio, fósforo, calcio y vitaminas.
• Se le atribuye propiedades antioxidantes.
• Es adecuado para las personas con intolerancia a la lactosa.

Donde comprarlo:
Lo puedes encontrar listo para consumir en herbolarios o grandes supermercados, por supuesto lo más sano es "cultivarlo" en casa". Existen tiendas on line donde se pueden comprar el hongo, por ejemplo en Comprar Kéfir. También existen Web donde gente que lo cultiva lo envía de forma gratuita, previo envío de un sobre acolchado y franqueado, podéis conocer como funciona este método de conseguir kéfir en los siguientes enlaces: 

http://www.lanaturaleza.es/bdkefir.htm http://www.lanaturaleza.es/bdkefir.htm (red internacional)Como prepararlo en casa:

• Para preparar el kéfir es necesario, leche pasteurizada (de cabra o de vaca), un recipiente hermético de cristal y un colador de plástico (no utilizar recipientes de metal, el ácido del kéfir puede transferir elementos nocivos) y kéfir.
• Se introduce el kéfir en el recipiente y se cubre con leche, se cierra herméticamente y se guarda en la zona menos fría del frigorífico. Se cuela y listo para tomar.
• No puede estar más de 48 en la misma leche.
• Si por algún motivo no puedes hacer kéfir, conserva el hongo en el frigorífico cubierto con agua con azúcar.
• Si vas a estar más de 4 días sin hacer kéfir tendrás que congelarlo. Escurre el hongo, sécalo y al congelador. Aguantará varios meses. Para descongelarlo mételo en la parte de abajo del frigorífico para que se descongele poco a poco. Descongelado, rehidratalo durante varios días en agua mineral con azúcar y listo para volver a “cultivar”
• Cada dos semanas es recomendable lavar el hongo, dejándolo en remojo en agua mineral durante 12 horas. Si ves algún nódulo amarillo, tíralo.

Se puede consumir en crudo, sólo, con azúcar o miel. En recetas sustituyendo al yogur o la leche. Te dejo una receta de garbanzos con repollo y salsa de kéfir, están deliciosos.Has probado el kéfir? Qué te parece? Como lo consumes? Conoces más propiedades del kéfir o formas diferentes de prepararlo?Si te ha gustado este post compártelo en las redes sociales con tus amig@s. Gracias por leerme.