El merengue

El merengue es un elemento básico en repostería, por lo que nos vendrán muy bien estos trucos:
1. Los huevos que vayamos a utilizar deben estar a temperatura ambiente.
2. Observar que las claras de los huevos que vamos batir están limpias de pequeñas partículas. Se montarán mejor sin ellas.
3. Utilizar azúcar extrafina o molida
4. No conviene batir en exceso, pues el merengue puede desinflarse
5. Utilizar cuencos hondos semicirculares.
6. Mejor batidora eléctrica a elevada velocidad o batidores de plástico y de espiral (dan mayor volumen)
Otro truco de la página que os estoy recomendando hoy y, en especial os recomiendo los trucos de Beatriz, son geniales: http://www.mis-recetas.org/
http://blog-mis-recetas.euroresidentes.com/