Empanada en tiempo récord

En casa no tenemos mucho espacio para tener una gran despensa, pero hay una serie de básicos, que si faltan podemos entrar en crisis. Y puedo asegurar que entramos muchas veces.... Ay, si es que tengo que ser más organizada. Cosas que no pueden faltar:
- Leche.
- Cola-cao.
- Café
- Yogures.
- Huevos.
- Salchichas.
Gracias a Dios, tengo una pequeña tienda de alimentación debajo de casa que más de una vez (y de dos y de tres...) nos ha salvado estas crisis.
Por otro lado, hay una serie de artículos que, sin llegar al nivel de crisis, me da rabia que falten ya que también salvan situaciones, cenas, comidas... Por ejemplo:
- Latas de atún.
- Una lata de fritada (sofrito de tomate, pimiento y calabacín).
- Hojaldre.
Con esto ya tenemos una cena preparada en una momento. Lo dice el título del post, es una empanada en tiempo récord. Para preparar una empanada con mimo y tiempo, leed aquí.
Vamos con la receta. Los ingredientes ya los he dicho, pero ahora los pongo más ordenaditos.

Ingredientes:
- 2 planchas de hojaldre refrigerado.
- Lata de fritada.
- 3-4 latas de atún en aceite de oliva.
- Un huevo duro (opcional).
- Pimienta molida (opcional).
- Un huevo batido (para pintar el hojaldre).
Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Extendemos una de las planchas en la bandeja del horno forrada el papel de horno y la pinchamos un poco con un tenedor.
En un bol, mezclamos la lata de fritada y con las de atún, a las que le hemos quitado el aceite. Añadimos el huevo cocido partido un trozos pequeñitos. Aderezamos la mezcla con un poco de pimienta molida (esto va en gustos).
Cubrimos la plancha de hojaldre con la mezcla, dejando 1-2 cms por el borde sin relleno. Ponemos la segunda plancha encima y cerramos ambas planchas (si nos mojamos los dedos, se cierran mejor).
Pinchamos el hojaldre y lo pintamos con el huevo batido. Lo metemos en el horno y en 20-25 minutos (mirar indicaciones del fabricante del hojaldre) tenemos lista una empanada estupenda!!!!!