Esta receta es una excelente propuesta de las clásicas empanadas de carne de cerdo que nos aporta riqueza mineral como hierro, potasio y calcio, pero además combinado con la panceta le da un sabor exquisito que las hacen muy irresistible.
Una receta ideal para una ocasión especial y fácil de elaborar en casa, con los ingredientes necesarios y en pocos pasos podemos obtener unas deliciosas empanadas para complacer a nuestros comensales.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:
Ingredientes
- 2 paquetes de Tapa de empanada
- 4 Cebollas
- 1 Morrón rojo
- Sal y Pimienta
- 2 rodajas de Jengibre
- 1 puñado de Pasas de uva
- Curry (un poquito)
- 500 gr. de Bola de lomo de cerdo
- 150 gr. de Panceta ahumada
- 2 Cebollas de verdeo
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Salsa tabasco (a gusto)
Modo de Preparación
Para el relleno:
- Ante todo vamos a cortar en cubitos la carne de cerdo y lo doramos en aceite de oliva, y lo reservamos.
- Seguidamente fileteamos la cebolla y la caramelizamos, luego incorporamos la carne cortada y le añadimos el morrón, la cebolla de verdeo y la panceta, todos picados.
- Ahora salteamos todo durante unos minutos y condimentamos.
- Por último le agregamos las pasas de uva, el jengibre rallado y la salsa tabasco a gusto.
- Finalmente reservamos en la heladera.
Para el armado:
- En primer lugar separamos las tapas, colocamos el relleno en el centro de las mismas y cerramos con un repulgue a gusto.
- Luego las vamos colocando en una fuente para horno previamente aceitada.
- Pre-calentamos el horno a fuego máximo y le damos cocción durante unos 25 minutos aproximadamente.
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