Emperador con judías blancas

A ver… una rodaja de pescado por comensal… un bote de 250gr de alubias ya cocidas, 1kg de mejillones, tomate triturado, una zanahoria, unos ajos, pimienta, sal y aceite.
Hay que abrir los mejillones, para ello, yo los meto una vez limpios en la olla express, con una pizca de sal, medio limón y unos granos de pimienta negra. En unos minutos los tendrás abiertos y con un caldito delicioso.
Mientras vamos a dorar el pescado. Una vez hecho esto, lo dejamos a un lado, y en la misma sartén rehogamos los ajos, la zanahoria y el tomate. Esperamos a que haga chup-chup y añadimos las alubias, los mejillones y su caldo. Échale un poco más de sal y deja que se junten los sabores unos cinco minutos a fuego lento.Que aproveche!