Enchiladas de Carne de Pollo

Por Miguel Monje Torreño @MonjeTorreno

Aquí les propongo, esta típica Recetas de Cocina Internacional, en concreto de México, muy introducida hoy en día en nuestras casas y Restaurantes, siendo su consumo cada vez más abundante, por lo que resulta ser una buena Recetas de Pollo.

Enchiladas de Carne

Enchiladas de Carne

Recetas de Cocina / Cocina Internacional

Ingredientes

Para 4 personas300 g de pechuga de pollo 150 g de cebolla 100 g de tomate 200 g de patata hervida 1 Chile 30 ml de aceite de oliva12 tortillas de maíz½ l de salsa de tomate 200 g de queso cheddar Aceite verde (triturar 70 ml de aceite de oliva + 40 g de hojas de perejil)Sal y pimienta

Elaboración
Limpiar las Pechugas de pollo, cortarlas en tiras finas y sofreírlas en una sartén con aceite de oliva. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Cortar la cebolla en juliana y sofreírla lentamente en la sartén anterior. Luego, agregar el tomatecortado en daditos. Cuando el tomate esté cocido, añadir la patata cortada en dados, el Chile bien triturado (opcional) y el Pollo. Condimentar. Disponer las Tortillas de maíz en una superficie plana, rellenarlas con la preparación anterior y cerrarlas. Ir colocando las enchiladas resultantes sobre una bandeja de horno. Verter la salsa de tomate por encima de las enchiladas de pollo, espolvorear con el Queso y gratinar en el horno unos minutos. Verter el aceite de perejil y servir rápidamente.

"Buen Provecho"

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