Ensalada César

Esta ensalada, es, para mi gusto, una de las ensaladas mas sabrosas y apetecibles que se puedan hacer.Cuando asaltamos a Mabel Primo para el Asaltablog me fijé también en esta receta y quería hacerla para compartir porque es una auténtica delicia, si queréis ver como lo hace ella visitad Mabelkitchen.Quizá parezca una ensalada muy laboriosa pero os explicaré como tenerla en un momento, ya que considero muy importante que podamos disponer de una ensalada de lujo como esta para un improvisto, visita inesperada o emergencia.La salsa no es algo que entretenga mucho, es solo poner los ingredientes en la batidora y batir y el pan frito apenas tiene elaboración. Quizá el pollo entretenga algo mas ya que se trata de cocerlo y luego dorarlo con algo de aceite, en el caso de que no tengamos pollo asado restante de un momento anterior, pero en muchas ocasiones cojo directamente del frigorífico una jugosa pechuga de pollo , yo suelo comprar lascas de pollo asado de Campofrio, las que vienen en tacos que son una delicia, están riquísimas y es genial para esta ensalada y para muchas otras, hecha y en su punto y me quito de tener que hacerlas. Creo que, sobre todo, a los que trabajan fuera de casa les va a venir genial, poder disfrutar de esta riquísima ensalada sin apenas complicarse, que llegar cansados de trabajar y tener que preparar la cena o almuerzo puede resultar agotador.

Ingredientes: 

• 1 lechuga hermosa,
• 1 pechuga de pollo, 
• Queso en aceite,
• 2 rebanadas de pan de molde integral,
• pimentón dulce,
• pimienta,
• orégano,

Para la salsa: 

• 4 filetes de anchoa en aceite, 
• 1 huevo, 
• zumo de 1/2 limón, 
• aceite virgen extra,
• Queso parmesano,

Elaboración: 

1. Se cuece el pollo en abundante agua con sal y luego se pasa por la plancha cortado en lascas o rebanadas para dorar un poco.
   
   
2. Se hace la salsa que es una emulsión de los ingredientes para ella y se va añadiendo aceite hasta tener la consistencia deseada.
3. Se fríe el pan en cuadraditos a baja temperatura para que quede totalmente crujiente desde dentro a fuera.
   
   
   
4. Se pone en un bol con papel de cocina para absorver el exceso de grasa y se le añaden el pimentón, orégano y pimienta al gusto.
   
5. Se monta la ensalada poniendo en la ensaladera la lechuga limpia y troceada y añadiendo el queso en trocitos, el pollo en rodajas, la salsa sin pasarse ya que es de mucho sabor y el pan frito. No es necesario añadir sal ya que la salsa y los demás ingredientes ya llevan.