Ensalada César (paso a paso)

Hoy toca una receta clásica: Ensalada César. Es una señora ensalada que si está bien hecha, no puede dejar indiferente a nadie y puede sorprender a los paladares más exigentes. Y aunque nos supone un poco de trabajo elaborarla, el resultado merece la pena. Sin duda alguna.

No puede haber más variantes de esta ensalada. Y aunque no lleve pollo la clásica, se ha convertido en los más normal ponerle unos trozos de pechuga. Y es que muchos le añaden ingredientes (bacon, tomate, anchoas…) que le convierten en una mixta.

Vayamos con la receta explicada paso a paso, que espero que os guste!

Ingredientes:

lechuga
1/2 de pechuga de pollo
pan rallado
1 huevo batido
queso parmesano
una rebanada de pan cortado en taquitos cuadrados

Para la salsa:

1 huevo
3 anchoas
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
2 cucharadas de mayonesa
10 cucharadas de aceite
50 gr. de queso parmesano rallado

Modo de preparación:

Preparamos la salsa batiendo con la batidora de los batidos todo menos el aceite. Añadimos el aceite y volvemos a batir. Ya está preparada nuestra salsa Cesar! Os sobrará salsa, si queréis hacer menos, debéis dividir los ingredientes a la mitad.
Procedemos a preparar la ensalada, y para esto, rebozamos la pechuga antes sazonada cortada en tiras gorditas primero en huevo y después en pan rallado y la freímos a fuego medio alto hasta que se dore.
En otra sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y añadimos el pan y lo tostamos ligeramente y así obtenemos los picatostes, llamados croutons en francés.
Cubrimos un plato con una capa generosa de lechuga cortada, ponemos por encima los dados de pechuga y los picatostes, aliñamos con la salsa y echamos un poco de queso por encima (rallado o cortado en tiras). Et voilé!