Ensalada completa para el BBSS

 
Con la llegada del buen tiempo, apetecen platos frescos, y complicarse poco la vida en la cocina,  si además estos son Buenos, Baratos, Sanos y Sabrosos... ¡muchísimo mejor! Desde mi punto de vista esta receta está dentro de esos parámetros,  y además fresquita es como mejor sabe, así que me parece  muy adecuada para el reto BBSS de mi amiga  Marisa, que ha elegido el tema "frescales" para la 6º temporada de su reto. 
Si algún rezagado como yo, quiere participar, todavía está a tiempo, el reto dura hasta el 15 de junio... así no soy la última!Ingredientes:
1 pechuga de pollo asado
Hojas de lechugas variadas
2 tomates hermosos
200 g de alubias blancas cocidas
100 g de aceitunas negras
Vinagreta:
Aceite, vinagre, sal y pimienta
Cebollino (optativo)
Elaboración:Lavamos las lechugas y los tomates. Escurrimos.En una fuente disponemos las lechugas, las pechuga  troceadas , los tomates cortados en rodajas, un montoncito de alubias y otro de aceitunas negras.Para la vinagreta ponemos en un bote de cristal la cantidad necesaria de aceite (depende de si nos gusta con más o menos cantidad) la mitad de vinagre, sal y una pizca de pimienta. Tapamos el bote y agitamos enérgicamente para que se mezcle todo bien. Regamos la fuente con la salsa y espolvoreamos con cebollino.