Ensalada con chorizo y queso

Me apetecía disfrutar de una ensalada diferente, así que compre algo de embutido para hacer una fabulosa ensalada mixta con chorizo, queso, frutas, frutos secos y algunas verduras.

Me gusta la cocina con productos frescos y de temporada, sobre todo cuando se le da un punto atrevido y lleno de sabores que estallan en la boca, dando paso a un festival de sabores de la propia estación en la que nos encontramos.

Para darle más chispa a la ensalada de chorizo con queso, hice un aliño de membrillo con un resultado impresionante.

Además de sana y nutritiva, es fácil de hacer y todos los ingredientes los puedes conseguir con facilidad.

Ensalada con chorizo y queso

Ensalada con chorizo y queso, ingredientes:Mezcla de para ensaladas.100 gr de chorizo en lonchas.100 gr de queso curado.1 kiwi, 1 melocotón.6 o 5 tomates cherry.Una nueces.Para la vinagreta:100 gr de membrillo.Sal, pimienta recién molida.Aceite de oliva virgen.Vinagre de manzana.Salsa Worcestershire (opcional)1/4 de cebolla.Ensalada con chorizo y queso, elaboración:1.-Pelamos la fruta, la cortamos en trozos medianos. En un bol o ensaladera ponemos las mezclas de lechugas. Añadimos la fruta, el chorizo cortado en láminas, el queso cortado, los tomates cortados por la mitad y las nueces.

2.- Preparamos la vinagreta: pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños. en el brazo de la batidora ponemos el membrillo, 100 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de salsa inglesa. Trituramos todo con el brazo hasta conseguir un puré de membrillo. Vertemos un poco más de aceite de oliva para que se diluya bien. Pasamos todo a un bol, añadimos la cebolla y mezclamos bien con una varilla de mano. Salpimentamos al gusto, vertemos la vinagreta de membrillo sobre la ensalada. la servimos enseguida.

Consejo: la misma receta la puedes hacer con salami, jamón ibérico, lomo embuchado o cualquier otro embutido que tengas a mano.

Puedes variar el queso por un queso fresco o queso azúl. También puedes incluir otras frutas propias de la estación; mango, manzanas, peras o aguacates.