Ingredientes
Para 4 personas:
- 8 higos
- 70 g de queso de cabra
- 1 bolsa de lechugas variadas
- 10 nueces
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 cd de miel
- 1 cd de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Para la vinagreta de miel
- 1 chalota
- Pimienta negra al gusto
- 2 cd de miel
- 1 cd de vinagre balsámico de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal.
Elaboración
- Hacer la vinagreta cuanto ante para que se mezclen los sabores. Para ello, picar la chalota muy finita, moler la pimienta negra. Añadir la miel, el vinagre y una pizca de sal, mezclar bien. Finalmente echar el aceite de oliva y batir hasta emulsionar. Reservar.
- Precalentar el horno a 200º C.
- Lavar los higos y cortar la corona (reservarla), con ayuda de una cucharilla sacar la pulpa y mezclarla con el queso de cabra desmigado hasta obtener una pasta. Aderezar con la miel, el aceite de oliva y la pimienta negra.
- Rellenar los higos con la mezcla anterior y colocarles encima la corona. Ponerlos en una bandeja y hornearlos durante 10 minutos.
- Cortar las lonchas de jamón en dos y forma unas flores para servirlos en el plato.
- Repartir las hojas de lechuga por el plato, junto con las nueces y el jamón. Poner en el centro los higos y regar con la vinagreta de miel.
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