Ensalada con roquefort y madroños

Mi casa se encuentra situada justo a unos 100 metros de un paraje natural protegido llamado Macizo del Garraf. En la parte de la montaña más húmeda se dan muy bien los madroños . El madroño es un arbusto que puede llegar a tener una altura considerable si tiene buena tierra y suficiente agua, aunque también resiste muy bien la sequia. Sus hojas son de color verde oscuro brillante y sus frutos, de forma redonda y piel granulosa, son de un bonito color rojo anaranjado. Algo que al parecer resulta una atracción irresistible para los pájaros y todo tipo de insectos por la rapidez que se dan estos a zampárselos. Lo sé muy bien, entre otras cosas, porque tengo uno en el jardín de casa del cual puedo recolectar algún que otro bol de fruta siempre y cuando sea más rápida que mis vecinos con alas.

Me gusta emplear los madroños  recién cogidos para preparar en ensaladas. Combinan bien con todas las combinaciones que lleven fruta y queso. También pueden formar parte de la fruta que se sirve con la tabla de quesos y para mezclar con yogurt natural.

Ingredientes
Madroños maduros pero firmesQueso roquefortAguacatePiñonesZumo de limónCrema de vinagre de MódenaBolsa de hojas verdes variadasSalAceite de oliva virgen extra

Lavar los madroños rápidamente bajo el grifo del agua corriente. Secar con cuidado, son muy delicados. Retirar el rabito con un cuchillo de punta afilada.
Pelar el aguacate y cortar a dados. Rociar con zumo de limón.
Tostar los piñones ligeramente en una sartén sin aceite.
Distribuir un poco de crema de vinagre de Módena por todo el interior de un bol. Añadir las hojas verdes. Sazonar con sal. Mezclar.
Añadir el aguacate.
Desmenuzar el queso roquefort por encima.
Añadir también los madroños y los piñones tostados.
Condimentar con un poco más de crema de vinagre de Módena y aceite de oliva. Mezclar con cuidado.
Servir inmediatamente.

¡Qué aproveche!.