Ensalada con salsa gorgonzola

Deliciosa ensalada de Buddy Valastro. Tenías razón, Any, qué rica!!!
- Lavar y trocear la lechuga, escurrir y poner en una ensaladera, con unos tomates cherry partidos a la mitad. 
- Freír 200 grs. de beicon en tiras en una sartén sin aceite para que suelte su grasa, escurrir y poner en la ensaladera. 
- En un bol, trocear 100 grs. de queso Gorgonzola, aplastar con un tenedor y añadir 1 cdta. de mostaza de Dijon, el zumo de medio limón, 2 cucha. de vinagre de manzana, 1 cuch. de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto; mezclar muy bien hasta obtener una crema. 
- Echar sobre la ensalada 50 grs. más de queso Gorgonzola troceado y aderezar con la salsa.