Ensalada de arroces

Hola a todos,no creáis que me he olvidado de todas las cocinas,pero necesitaba estos días para poner en orden algunas cosas antes de irme de vacaciones y por eso el ritmo de publicaciones y comentarios en vuestras recetas ha bajado mucho.Pero lo cierto es que me están valiendo y los estoy aprovechando,además de que los necesitaba.
Hoy os traigo una ensalada de variedades de arroz y pollo,si os pasa como a mi que no soy de mucha comida,me llega de plato único para estos días de calor.Además las ensaladas en verano siempre digo que tienen la ventaja de estar hechas cuando llegamos de la playa o de pasear y se agradece muchisimo.

Ensalada de arroces
Ingredientes:(para 4 raciones)

• Una pechuga de pollo cortada en dados
• 250 gr de arroces variados ( arroz rojo,basmati,salvaje,etc)
• 100 gr de brotes de lechugas variadas
• Una manzana golden grande
• 100 gr de uvas pasas
• Salsa rosa
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

*En un cacito poner agua a hervir con sal ,cocer los dados de pollo.Escurrir y enfriar.
*En otro cazo poner agua a hervir con sal y cocer el arroz durante 18 minutos.Escurrir y enfriar.
*Poner en remojo las pasas en agua durante 20 minutos para que se hidraten.Escurrir y reservar.
*Cortar la manzana en cuadrados.
*En una fuente hacer una cama con los brotes de lechugas,aliñar con sal y un poquito de aceite de oliva virgen.
*Echar encima el arroz,los tacos de pollo,los tacos de manzana  y las pasas.
* A la hora de servir poner en un cuenco salsa rosa,si no os gusta aliñar de forma tradicional con aceite y vinagre de Modena.

Que paséis un buen y creo que caluroso fin de semana.
ESTHER