Ensalada de coliflor

 

Comentario previo:

Estamos en tiempo de platos ligeros y por eso os traigo la propuesta de una ensalada con verduras ecológicas. Ya sé que eso de llevar mayonesa parece poco "ligero". Pero un par de cucharadas no aporta demasiadas calorías, sobre todo si utilizamos alguna mayonesa ligera. Procuraremos que sea una mayonesa potente de sabor, ya que no vamos a usar otra cosa como aliño para esta ensalada.
La aportación principal de este plato es el uso de "picadillo de variantes en vinagre". Se trata de una mezcla de encurtidos (pepinillo, zanahoria, coliflor, cebolleta...) picados muy finamente y que se usan como aderezo en diversos platos. La coliflor cocida al vapor es la protagonista principal de este plato tan apropiado para estas fechas de post-excesos. La lechuga de fondo, las alcaparras y unas pocas aceitunas (en este caso rellenas de pimiento morrón) completan el plato.
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