Ya se terminó la Semana Santa, volvemos de nuevo al día a díayen lo que a comidas se refiere lo que realmente me apetece son las ensaladas. Lo bueno que tienen es que son versátiles, admiten infinidad deingredientes, de presentación, son sanas, normalmente ligeras, apetitosas, refrescantes, .. .
En casa nos gustan a todos, es másmis hijos de pequeños nunca decían que no. Que suerte ¿verdad?
Ingredientes para 4 personas: 4 endibias ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 1 zanahoria grande 100 gr. de queso semicurado 12-16 granos de uva 8 nueces Vinagretacon mostaza (aquí)
Partir los pimientos en daditos. Pelar la zanahoria y cortarla también. Hacer lo mismo con el queso. Trocear las uvas y las nueces. Reservar.
Cortar las endibias limpias en cuatro partes a lo largo y colocar enel plato, acompañar con las verduras troceadas y salsear con la vinagreta de mostaza.
NOTA: Más fácil casi imposible.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. Bajo en calorías: no pasarse con la salsa y emplearqueso fresco.
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