Ensalada de Lentejas

Hola buenos días, aunque hoy no hace mucha calor y esta ensalada las suelo preparar en verano me apetece una ensalada, pero no tiene que ser de lechuga hoy os traigo una con legumbres que tiene mucho juego con muchos ingredientes, es sencilla y a la vez esta muy buena y rica en hierro, haber que os parece!!

Ingredientes:Un bote de lentejasUn tomate Un pimiento verdeUna cebollaQueso fresco cortado (mercadona)Aceitunas negras deshuesadasAceite de oliva virgenVinagre blanco de vinoSal (opcional)Preparación:Ponemos las lentejas en un colador y las pasamos por debajo del grifo, moviendolas un poco y quitando esa espuma que hace, escurrimos y ponemos en un bol.Lavamos el tomate y el pimiento y lo cortamos a trozos pequeños, hacemos lo mismo con a cebolla.Partimos las aceitunas a rodajas.Lo metemos todo con las lentejas y añadimos el queso, solo queda aliñar la ensalada con aceite, vinagre y sal si queréis yo no acostumbro a echarle pero eso es opcional, remover bien dejar diez minutos reposar el aliño y lista nuestra ensalada de lentejas.Quien dijo que con prisas no se come bien este es el resultado de una comida sana y rápida no os parece!!Que aproveche!!

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