Ensalada de lentejas

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

1 bote de lentejas cocidas
1 zanahoria pequeña
1 lata de atún al natural
1 cebolleta
Unas mazorquitas
Tomates cherry
Hojas de lechuga picadas
1-2 huevos duros
Perejil seco o fresco

Vinagreta
3-4 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cda de Vinagre de Manzana
1 cda de miel
1 cda de mostaza de Dijon
Sal

Tiempo: 15 minutos

Ponemos un cazo con agua y una pizca de sal y dejamos que hierva. Incorporamos los huevos y dejamos cocer 10 minutos. Ni más ni menos. 
Colamos las lentejas y las refrescamos bajo agua fría para quitarles el líquido del envasado (que no es muy sano). Secamos bien y reservamos.
Picamos la cebolleta, la lechuga y los tomatitos cherry. Ni qué decir tiene que todo habrá pasado por un lavado previo y secado para eliminar los excesos de agua. Que en una ensalada... mal.
Pelamos la zanahoria y la laminamos finamente. Lo suyo sería con mandolina pero con paciencia y cuidado lo podemos hacer a cuchillo. Vigilando el dedo, que es el que siempre sufre...
Una vez que el huevo se haya cocido, lo refrescamos y lo pelamos. Lo cortamos en rodajitas, que se quiera o no, lucen más en el plato. Venga, que ya llega el final...
En un bol grande echamos las lentejas, la cebolleta, el atún, la lechuga bien cortada y los tomatitos. 

La vinagreta. Mezclamos todos los ingredientes y emulsionamos con energía para que se integren. Probamos y corregimos hasta que esté a la altura de nuestro paladar.
En bols individuales servimos la ensalada, decoramos con el huevo, la zanahoria y las mazorquitas de maíz. Regamos con la vinagreta y espolvoreamos perejil picado. Tan fácil, tan deliciosa...¡Que aproveche, hitchcookianos!