Ensalada de lentejas

Hoy os presentamos una original forma de comer legumbres, ¡que hay vida más allá de los guisos! Ojo, que nos encantan también, pero de vez en cuando también apetece cambiar, y esta ensalada seguro que os encanta.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bote de lentejas cocidas
- 1 lata de atún al natural
- 1/2 manzana pink lady
- 8 tomates secos
- 16 dados de queso de cabra 
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 cucharadas de aceitunas verdes cortadas en rodajas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de aceite de oliva

Receta:

- Escurre las lentejas para retirar el caldo que traen.
- Escurre el atún.
- Lava, pela y corta en dados la manzana.
- Corta en tiras el tomate seco.
- Mezcla en un bol las lentejas, el atún, la manzana, el tomate seco, el queso de cabra, las alcaparras y las aceitunas verdes.
- Vierte por encima la salsa de soja y el aceite y remueve bien.
Bon appétit!