Ensalada de lentejas

Hola, hoy traigo esta deliciosa ensalada de lentejas, fácil, rápida y nutritiva...Me encanta comer lentejas, tanto en invierno como en verano y lo que más me gusta es combinarlas con infinidad de ingredientes y aunque ya estamos en época de comerlas guisadas o estofadas, esta ensalada es imperdible.

Ingredientes:

300 gr. de lentejas2 zanahorias100 gr. de guisantes congelados(arvejas)100 gr. de maíz (choclo)2 huevos duros100 gr. de aceitunasaceitesal y pimienta
Preparación:
Ponemos a hervir en abundante agua con sal las lentejas durante 15 minutos. Luego añadimos las zanahorias peladas y troceadas y los guisantes congelados. Dejamos cocinar 15 minutos más. Retiramos del fuego, escurrimos el agua y dejamos enfriar en un bol.Añadimos los huevos troceados, ls aceitunas y el maíz. 

Condimentamos a gusto y servimos.

Adoro las ensaladas y sus posibilidades infinitas de combinarlas. 
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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!