Ensalada de Navidad

RECETA PARA 4 A 6 PERSONAS
Ingredientes: 1 atado de espinacas lavadas y secas - 2 betarragas medianas peladas - 1 pizca de vinagre de vino blanco – 1 cucharadita de aceite de ajonjolí - 1 pizca de azúcar – 1 cucharadita de sillao – semillas de ajonjolí al gusto.
Preparación: Primero desechar los tallos de las espinacas y cortar en tiras muy finas las hojas (corte chiffonade). Luego pelar las betarragas y rallar. Juntar las espinacas y mezclarlas con las betarragas ralladas. En un recipiente aparte preparar una vinagrera a base de vinagre, sillao, aceite de ajonjolí y azúcar. Finalmente servir mezclando las espinacas y betarragas con la vinagreta y espolvorear con las semillas de ajonjolí tostadas.