Ensalada de pasta e hinojo

 

Comentario previo:

En Murcia ya comenzamos a tener días de calorcico (ayer el termómetro en casa llego casi a los 30º). Eso invita a realizar comidas más frescas con las ensaladas como principal atractivo. Aunque a mí no hay que apretarme mucho para que me apetezca comer una buena ensalada, es cierto que un día cálido invita más a estos platos vegetales. Ya he dicho en alguna que otra ocasión que me río de los que me preguntan si no me aburro de comer ensalada. Pero es que es tal la variedad que es casi imposible aburrirse. En este blog se pueden encontrar más de 50 ensaladas diferentes y seguro que seguiré subiendo más.
En este caso el protagonista singular es el hinojo (concretamente sus "bulbos"), que comparte cartel con la pasta (yo usé fideos perla o de fideuá). Disponer de verduras ecológicas da mucho juego y hace que estos platos sean una auténtica delicia. Pero el toque realmente distintivo está en la salsa de tofu y mostaza que, a modo de mayonesa suave, he utilizado para impregnar bien la pasta.
Un plato fácil y resultón que con ese toque anisado del hinojo, con su frescura y textura, os encantará.
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