Ensalada de pollo y manzana

Cuando hice el pollo asado en la olla exprés, sobró media pechuga y me acordé de esta deliciosa ensalada que nos preparaba mi madre. Se la voy a dedicar a Nenalinda, que estuvo este verano en mi tierra, y tuvimos la oportunidad de conocernos y pasar un rato juntas (y me trajo un regalo precioso de su tierra!). Gracias, Nena, espero que te guste. Feliz fin de semana!
- Mezclar 2 pechugas de pollo cocidas o asadas en trozos, con lechuga en juliana y dos manzanas golden troceadas. Servir con salsa rosa.