Ensalada de Quinoa

INGREDIENTES
Quinoa blanca
Tomate de ensalada
Fiambre de pavo
Queso de Cabra
Maíz
Zanahoria
Canónigos
Mostaza
Albahaca
Sal
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
        Lavamos bien la quinoa con abundante agua, al menos tres veces y a continuación la ponemos en una cazuela con el triple de agua y un poco de sal a cocer durante 10-15 minutos. La quinoa debe quedar transparente. Después escurrimos y dejamos enfriar o refrescamos.

     Pelamos la zanahoria, la cortamos en daditos y ponemos a cocer con un poco de agua y sal.

    Cortamos el tomate, el pavo braseado y el queso en dados y lo ponemos en un bol.

   Cuando la zanahoria esté cocinada, escurrimos, refrescamos y lo agregamos al bol. Añadimos también la quinoa, el maíz, los canónigos limpios y removemos.

   Para el aliño, ponemos en un bol un poco de sal, un buen chorro de mostaza, vinagre de manzana y vamos agregando el aceite hasta emulsionar. Condimentamos con un poco de albahaca en crema de tubo o mejor fresca si tenéis.

¡La Quinoa es un grano integral rico en proteínashierro y magnesio. Es un cereal versátil y fácil de usar!