Ensalada Exótica

Hola Boxeros!

Una ensalada en Invierno? Pues sí, sí,…. efectivamente, no me he vuelto loca!! Pero también se apetece algo ligero y fresco en invierno, por lo menos a mí que me encantan de todas las maneras.

He vuelto a mis experimentos culinarios con esta ensalada agridulce y exótica, porque le he echado un mix exótico de frutas desecadas, aparte de otros ingredientes que han combinado de maravilla!! Probadla y me decís!!

Necesito vuestros comentarios para continuar innovando!!! Gracias a tod@s!! Thank you all !!! Merci à tous!!

Ingredientes para 2 personas:

• unos 100 gr de mezcla de lechugas: escarola rizada, radicchio y canónigos
• 2 tomates pequeños
• 1 cebolleta pequeña
• cacahuetes
• 4 ó 5 dátiles sin hueso
• unos 50-60 gr de mezcla de frutas desecadas: pasas, piña, papaya y coco
• aceite de oliva
• crema de vinagre balsámico

Elaboración:

1. Si utilizas las lechugas de los paquetes que ya vienen preparadas, no necesitas lavarlas porque ya están listas para consumir. Así que sólo colocar la lechuga en el fondo de una fuente o ensaladera.
2. Lavar y cortar los tomates en cuartos o daditos.
3. Limpiar y cortar la cebolleta en rodajas finas.
4. Añadir a la fuente los tomates y la cebolleta.
5. Incorporar a continuación, la fruta desecada, los cacahuetes y por último los datiles deshuesados y si se desea, cortados a trocitos.
6. Aliñar con un chorro de aceite de oliva y crema balsámica al gusto. Y lista para comer!!!