Ensalada fácil de quinoa

En esta ocasión te recomiendo una ensalada diferente, ya que el ingrediente principal es la quinoa, un alimento de lo mas completo y sano, además de sabroso. Este es un plato con el que podrás elaborar de forma fácil y que es ideal para los días de calor y te apetezca un plato muy completo.
Aunque la quinoa es alimento que es relativamente nuevo en nuestro recetario, me ha parecido muy interesante poner algunas recetas para que podamos disfrutarlo, para empezar que mejor que una buena ensalada de quinoa, muy fácil y rápida de preparar, pero ten por seguro que esta será la primera de muchas recetas que te recomendaré con este magnifico alimento.
Para prepararla primero se tiene que cocer, es muy simple, ya que se cuece igual que el arroz, aunque el tiempo puede variar según la variedad, la que yo he utilizado tan solo necesita unos 15 minutos de cocción, te aconsejo que leas bien las instrucciones que vienen en el paquete, para que te quede bien cocida y con todas sus propiedades. Respecto al resto de ingredientes de esta ensalada son los que puedes encontrar en cualquier otra receta, pero ya sabes que siempre puedes adaptarla a tus gusto y añadir o quitar cualquier verdura que te guste. Con el aderezo pasa lo mimo, el vinagre puedes echar el que prefieras, de vino, de manzana o sustituirlo por zumo de limón.

Espero que esta receta te aporte una idea para comer sano y fresco, sobre todo en los días de calor, aunque también puedes poner la quinoa templada y hacer una ensalada para todo el año.
Ya sabes que cualquier cosa que necesites, con solo dejarme un comentario estaré encantada de poder ayudarte.

Tiempo:

25 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 personas

Ingredientes

• 250 g de quinoa
• 1 Litro de agua
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Pepino
• 1 Tomate
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 50 g de maíz dulce
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 4 Cucharadas de vinagre de vino
• Orégano al gusto
• Sal y pimienta molida al gusto

Preparación

• Pela la cebolla y el pepino, córtalo todo en trozos pequeños.
• Pela y ralla la zanahoria.
• Corta en trozos pequeños el tomate y los pimientos.
• Lava bien la quinoa con abundante agua y la escurres bien.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y vierte el litro de agua.
Echa un chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Cuando el agua empiece a hervir echa la quinoa.
Deja que hierva durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Este tiempo puede variar según la variedad de quinoa que utilices, lee bien las instrucciones del paquete.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción, y ano quedará casi agua.
Retira la cazuela del fuego.
Echa la quinoa en una escurridera.
Enfría con abundante agua.
La pones bajo el grifo en una escurridera y la remueves mientras le cae el agua.
Escúrrela bien y la reservas.
Ahora ya puedes preparar la ensalada.
Echa todas las verduras en un bol.
Echa también el maíz y las aceitunas negras.
Ahora añade la quinoa que habías reservado.
Remuévelo con un par de paletas para que se mezcle un poco.
Ya puedes aderezar la ensalada.
Vierte el aceite de oliva y el vinagre.
Echa también el orégano, la pimienta molida y sal al gusto.
Remuévelo bien para que todo quede aderezado.
Déjala enfriar en el frigorífico hasta que esté bien fría.
Ya puedes servirla.

Consejo

• Lava bien la quinoa antes de cocerla.
• El tiempo de cocción de la quinoa puede variar según la variedad, así que lee bien la instrucciones que vienen en el paquete.
  
• Puedes utilizar las verduras que prefieras.
  
• Sírvela bien fría, incluso de un día para otro estará mejor.
  
• El orégano es opcional, puedes echarle cualquier otra especia que te guste.
  
• El vinagre puede ser de vino, de manzana o cualquier otro que te guste.