Ensalada jamón y mango

Aunque el tiempo está loco ya apetecen ensaladas ricas para comer o para cenar. En casa nos gusta hacerlas bastante variadas y de hecho en el blog puedes encontrar bastantes. Mi propuesta de hoy es sencilla, sin excesivos ingredientes por lo que es de gran importancia que sean de calidad. Por eso el jamón que he utilizado es de bellota de una tienda especializada en Jamones de hecho se llama Jamonarium. La tienda se ubica en Barcelona, es una tienda familiar de productos ibéricos que lleva dedicándose a ello 40 años. Envían a todos sitios, incluso en cualquier rincón de Europa se pueden encontrar jamones y productos españoles.

Bueno, nosotros en casa como somos muy de embutidos y sobre todo de jamón, de hecho la peque este año a los reyes les pidió uno, no os digo más.

Pues a lo que iba, que con pocos ingredientes pero de gran calidad nos hemos preparado esta super ensalada, con toques salados, ácidos y dulces... Toda una explosión de sabor para los días que no te apetece liar en la cocina pero quieres comer bien.

El brillo del jamón es brutal y el sabor ni te cuento. Y además Jamonarium lo presenta muy bien, lonchas muy bien hechas en un sobre perfectamente al vacío. Vamos como recién cortado. Si quieres saber más, pásate por su web y te aseguro que vas a caer. 

INGREDIENTES:

Ensalada:

• mix brotes tiernos
• 1 mango
• rulo queso cabra
• nueces
• jamón ibérico

Aliño:

• 5-6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza antigua
• restos del mango
• 1 cucharadita vinagre módena
• sal
• pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos el mango y lo cortamos en tiras. Reservamos

Sacamos el jamón del frigo y abrimos la bolsa para que sude y repose.

En cada plato vamos a poner una base de brotes tiernos, después repartimos tiras de mango así como nueces. Repartimos lonchas de jamón, si puedes evitar comerlas antes. Y por último el queso en el centro 

Preparamos el aliño, para ello en el vaso de la batidora ponemos el mango en trozos que ha sobrado, la mostaza, sal, vinagre y el aceite. Ponemos la batidora en marcha hasta emulsionar, nos va a quedar una especie de mayonesa ligera.