Ensalada mixta

Para los días que no apetece cocinar mucho o para el verano esta fabulosa ensalada viene muy bien.
Esta ensalada mixta lleva de muchas cosas ricas y saludables. También es muy energética por los frutos secos, los huevo y el aguacate.
Ensalada mixtaEnsalada mixta, ingredientes:2 cogollos de lechuga.2 huevos duros.1 Pimiento asado rojo.1 Pimiento asado verde.8 barritas de surimi.2 latas de atún natural.2 aguacates maduros.Frutos secos; nueces, avellanas, almendras.Aceitunas de kalamata o negras.Salsa de limón (ver receta)Orégano.Ensalada mixta, elaboración:1.-Ponemos a cocer los 2 huevos en agua hirviendo y sal durante 9 minutos. Los pasamos por agua fría y le quitamos el cascarón. Lavamos los cogollos de lechuga y los escurrimos bien con la ayuda de un colador de cocina. Escurrimos también las latas de atún.
2.-En una ensaladera ponemos las cogollos de lechuga, añadimos los palitos de surimi cortados en trozos pequeños. Incorporamos los frutos secos. Los aguacates pelados y cortados en gajos, los pimientos asados, el atún, las aceitunas y los huevos cocidos cortados en rodajas. Esparcimos un poco de orégano, servimos la ensalada mixta con un la salsa de limón.¡Buen provecho!
Para comer otro día más ensaladas, podéis ver; >ñó